🍤 MEXICAN SHRIMP SOUP – CALDO DE CAMARÓN, MY WAY! 🌶️ INGREDIENTS For the shrimp soup: • 4 lbs peeled and deveined shrimp • 4 tomatoes • ½ onion • 5 garlic cloves • 5 dried árbol peppers (for extra heat) • 8 guajillo peppers • 1 can of chipotle peppers in adobo sauce • 2 cups of water for the sauce • Shrimp bouillon (Knorr) to taste • Mexican oregano to taste • Salt to taste • 4 corn cobs, cut in half • Cabbage, chopped • Fresh cilantro • Carrots, sliced • Mexican squash, chopped • Potatoes, chopped • Additional water as needed For serving: • Chopped red onion • Fresh chopped cilantro • Avocado • Fresh lime wedges • Crunchy tostadas DIRECTIONS 1. In a pan, sauté the tomatoes, half an onion, garlic cloves, dried árbol peppers, and guajillo peppers. 2. Add 2 cups of water and bring everything to a boil. Turn off the heat and let it cool. 3. Transfer everything to a blender. Add one can of chipotle peppers, shrimp bouillon, oregano, and salt. Blend until smooth, then strain the sauce. 4. Pour the sauce into a large pot. Add more water depending on how much broth you like. 5. Add the corn pieces and bring the broth to a boil. Let it simmer for 30 minutes. 6. Add the chopped cabbage and cook for another 15 minutes. 7. Add the cilantro, carrots, squash, and potatoes. Cook for another 30 minutes, or until the vegetables are tender. 8. Turn off the heat, add the peeled and deveined shrimp, and mix well. Let the shrimp cook in the hot broth for about 15 minutes, until fully cooked and opaque. 9. Serve hot and top with chopped red onion, fresh cilantro, avocado, and plenty of lime juice. 🍤 CALDO DE CAMARÓN A MI ESTILO 🌶️ INGREDIENTES Para el caldo: • 4 libras de camarones pelados y desvenados • 4 jitomates • ½ cebolla • 5 dientes de ajo • 5 chiles secos de árbol (para que quede picosito) • 8 chiles guajillos • 1 lata de chile chipotle en adobo • 2 vasos de agua para la salsa • Knorr de camarón al gusto • Orégano al gusto • Sal al gusto • 4 elotes partidos a la mitad • Repollo picado • Cilantro fresco • Zanahorias en rodajas • Calabaza picada • Papas picadas • Más agua según la cantidad de caldito que quieras Para acompañar: • Cebolla morada picada • Cilantro picado • Aguacate • Limones • Tostadas PREPARACIÓN 1. Primero puse a freír los 4 jitomates, media cebolla, los 5 dientes de ajo, los 5 chiles secos de árbol y los 8 chiles guajillos. 2. Agregué 2 vasos de agua, dejé que hirviera y después apagué la estufa. Dejé enfriar un poquito. 3. Pasé todo a la licuadora y agregué una lata de chile chipotle, Knorr de camarón, orégano y sal. Licué muy bien y después colé la mezcla. 4. Agregué esta salsa a una olla grande y puse más agua al gusto, dependiendo de qué tanto caldito quieran. 5. Agregué los 4 elotes partidos a la mitad, dejé que hirviera y después cociné durante 30 minutos. 6. Después agregué el repollo y dejé cocinar otros 15 minutos. 7. Agregué el cilantro, la zanahoria, la calabaza y la papa. Dejé cocinar aproximadamente 30 minutos más o hasta que las verduras estuvieran suaves. 8. Apagué la estufa y agregué los camarones pelados y desvenados. Mezclé muy bien y dejé reposar en el caldo caliente durante aproximadamente 15 minutos, hasta que los camarones estuvieran completamente cocidos. 9. Serví bien calientito y acompañé con cebolla morada picada, cilantro fresco, aguacate y bastante limón.#mexicanfood #recipes #EasyRecipe #caldodecamaron #soup - @estefania_fernandez1