Cytrynianki 🍋🍋🍋 - 550 g mąki pszennej typ 450 - 7 g drożdży instant - 240 ml letniego mleka - 1 jajko i 2 żółtka - 75 g cukru - 80 g miękkiego masła - skórka z 2 cytryn (tylko żółta część) - 1 łyżeczka kurkumy - 0,5 łyżeczki soli Budyń cytrynowy (najlepiej podwoić proporcje): - 250 ml mleka - 70 ml soku z cytryny - 65 g cukru - 40 g skrobi kukurydzianej - 2 żółtka - 25 g masła - skórka z 1 cytryny 1. Budyń: Wymieszaj 100 ml mleka ze skrobią i żółtkami. Pozostałe 150 ml zagotuj z cukrem i skórką. Wlej mieszankę ze skrobią, energicznie mieszając. Gotuj na małym ogniu kilka minut aż powstanie bardzo gęsty budyń. Zdejmij z ognia, stopniowo wmieszaj sok z cytryny, następnie masło. Przykryj folią dotykającą powierzchni kremu i całkowicie ostudź. 2. Do wąskiego naczynia wlej 100 ml mleka (z porcji przeznaczonej do ciasta), dodaj cukier, skórkę z cytryn i kurkumę. Zblenduj, aż skórka będzie drobno rozdrobniona, a kurkuma równomiernie rozprowadzona. 3. Mąkę wymieszaj z drożdżami, cukrem wanilinowym oraz solą. Dodaj zblendowaną mieszankę, pozostałe 140 ml mleka, jajko i żółtka. Wyrabiaj mikserem około 5 minut. Stopniowo dodawaj miękkie masło i wyrabiaj jeszcze 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne. 4. Przykryj i odstaw na około godzinę do podwojenia objętości. 5. Rozwałkuj na duży prostokąt i rozsmaruj chłodny budyń, pozostawiając 2 cm wolnego brzegu. Zwiń w wałek i pokrój na 12 równych kawałków, najlepiej nitką. Ułóż bułeczki w formie wyłożonej papierem. Przykryj i odstaw na 40 minut do wyrośnięcia. 6. Piecz w nagrzanym piekarniku w 160°C, góra–dół, bez termoobiegu, około 35 min, a kiedy wierzch zacznie się rumienić, osłoń luźno folią aluminiową i dopiecz. #drożdżowe #cytryna #deser #superprzepisy - @super_przepisy