@_vashadi: Универсальное слоёное тесто для самсы, Наполеона и домашних слоек Ингредиенты: * Мука — 600 г * Холодное сливочное масло 82,5% или слойка-маргарин — 350 г * Холодная вода — 250 мл * Желтки — 2 шт. * Соль — ½ ч. л. * Яблочный уксус 6% — 1 ст. л. Приготовление: Натираем холодное масло на тёрке в муку. Отдельно смешиваем воду, желтки, соль и уксус. Вливаем жидкость в муку с маслом и быстро собираем тесто в комок. Выкладываем на стол и 3–4 раза разминаем, как показываю на видео. Долго не вымешиваем, чтобы масло не таяло! Делим тесто на шарики по 50 г каждый, аккуратно формируем и убираем в холодильник на 1 час перед приготовлением. Важные секреты: * Лучше использовать специальный слойка-маргарин или качественное масло, которое не тает быстро. * Не давите на тесто при раскатке, сохраняйте слои. * Раскатывайте аккуратно, без сильного нажима. * Сформированную самсу до выпечки обязательно держите в холодильнике. Выпечка: 180 °C, режим верх-низ, примерно 40 минут. Заморозка: тесто отлично переносит заморозку. Сформированную замороженную самсу немного размораживаем, пока тесто не станет мягким, и отправляем в духовку. Совет по начинке для заморозки: используйте отварной картофель — получается очень вкусно! Из этого теста можно приготовить самсу, Наполеон, слойки с яблоками и корицей и многое другое. Сохраняйте, чтобы не потерять рецепт! #реки #live #готовим #рецепт #выпечка

_vashadi

Open In TikTok:

Region: FR

Thursday 05 November 2026 17:36:36 GMT