@cocinacomouncrack: ¿Por qué la yuca adquiere una textura chiclosa cuando se amasa demasiado? La explicación está en lo que la compone 🤓 la yuca contiene almidón, principalmente amilosa y amilopectina. Durante la cocción, los gránulos de almidón absorben agua, se hinchan y gelatinizan. Al someterla a un amasado excesivo, se altera su estructura y se libera más almidón, favoreciendo una textura pegajosa, gomosa y elástica. Dicho lo anterior aplasten o prensen la yuca cuando esté tibia y eviten trabajarla en exceso para conservar una masa suave, uniforme y fácil de moldear. Ahora si la receta: Para la masa 1 kg de yuca pelada. 500 g de arracacha pelada. Sal al gusto. Para el relleno 400 g de carne molida. 1 rama de cebolla finamente picada. 2 dientes de ajo finamente picados. 1 taza de arroz blanco cocido. 1/4 de taza de arvejas cocidas. huevos cocidos. 1 cucharadita de sal. 1/3 de cucharadita de pimienta negra. 1/2 cucharada de paprika. 1 hoja de laurel. Aceite para sofreír. Para la fritura - Aceite vegetal suficiente para freír.

Lucha :

arracacha,es deliciosa

Normita❤️🌹 :

Qué es arracacha?

El Joiv :

Me salió rucha la yuca

Nathalie D :

que es racacha??

Liliana Cañas :

arracacha guacala 😏😏😏😏

Alex Ordóñez :

sin arracacha ... gracias

Sandra Milena :

la carne molida se lava ??😳

Yohanna 942 :

delicioso y si lleva arracacha más sobre da

Sandra Marcela Bueno Jaimes :

Apio cierto?

Germancho :

se ven muy ricos esos pasteles

Nancyrodriguez_07 :

Si no le agrega harina se le desbaratan todos jjjj

Luz Marina Rivera :

Pues parece que te quedan muy ricos, pero yo duré haciendo pasteles y empanadas 22 años y yo creo que te doy sopa y seco ja ja ja

YULISdlh :

arracacha ? creo que es lo que le decimos en Venezuela a mi me encanta esta verdura en crema caliente y queso rallado divino

patriciamedina4557 :

uyyy delicioso

Vladimir Solano Mart :

Ese chiste es de Eneterio y Felipe ....Los tolimenses 🤣🤣🤣🤣 Excelente receta 😋😋😋

user846176332187 :

racacha?, perdone? me dió risa, es ARRACACHA. Deliciosa

Eneriet Ballesteros :

por esa delicia de pasteles lo voy a seguir 😁

Connye Tello :

y si no tengo arracacha? ahí que ..?

Maye :

bueno una pregunta el apio o aracacha q función hace

@lasnoticiasdeleonardopeña :

sin arvejas!

CHARLIE :

Ufffff qué delicia!!!!! Voy a hacerlos a tu manera. Gracias y bendiciones 🙏🙏

Jose Elias Barrera :

pastel que se respete, lleva huevo entero

🖤 Alejo Pinzón 🖤 :

sandrabernal182 :

gracias

Aquiles 😎😎💪 :

hola bro