@cookingwithjanethh: POZOLE ROJO DE POLLO 😊 Ingredientes: 1,5 kg de pollo en piezas 1 kg de maíz pozolero completamente cocido, escurrido y enjuagado 3 litros de agua, aproximadamente 1 cebolla blanca, dividida 5 dientes de ajo pelados, divididos 5 chiles guajillo sin tallos ni semillas 2 chiles anchos sin tallos ni semillas 1 cucharada de aceite vegetal 1 cucharadita de orégano seco Sal al gusto 2 tazas de col finamente rebanada para servir 6 rábanos en rodajas 1/2 cebolla blanca picada para servir 4 limones en cuartos Preparación: 1. Coloca el pollo en una olla con el agua, media cebolla, 3 dientes de ajo y sal. Lleva a hervor suave, retira la espuma y cocina de 35 a 45 minutos, hasta que esté cocido y alcance 74 °C en la parte más gruesa sin tocar hueso. 2. Retira el pollo, cuela el caldo y devuélvelo a la olla. Añade el maíz ya cocido y deja hervir suavemente durante 20 minutos. 3. Cubre los chiles con agua caliente y remójalos durante 15 minutos. Escurre y licúa con la media cebolla y los 2 dientes de ajo restantes y 500 ml del caldo; deja entibiar antes de licuar y permite la salida del vapor. 4. Cuela la salsa. Calienta el aceite en una cacerola, vierte la salsa con cuidado y cocina durante 10 minutos a fuego medio-bajo, removiendo para que no se pegue. 5. Retira la piel y los huesos del pollo y deshebra la carne. Añade la salsa, el pollo y el orégano a la olla con el maíz; cocina de 15 a 20 minutos y ajusta la sal y la cantidad de caldo con agua caliente si hace falta. 6. Sirve caliente y acompaña con la col lavada, los rábanos, la cebolla picada y los limones para que cada persona agregue las guarniciones a su gusto.

Janeth 🌹

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Friday 06 November 2026 01:43:26 GMT