@cheng_wei_zhuan: 想念宜蘭必吃古早味嗎？蒜香濃郁、Q彈肉羹，教你在家神還原！ 完整食譜 ▶️蒜味肉羹 ✅材料： 竹筍200 g、紅蘿蔔30 g、乾香菇絲30 g、蛋2顆 、柴魚片10 g、蒜頭50 g、香菜10 g、香油2大匙、烏醋2大匙、油蔥酥2大匙、樹薯粉3大匙 ✅肉焿料： 里肌肉300g、魚漿200g、香油1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙、五香粉1/4小匙、太白粉1大匙 ✅調味料： 醬油1大匙、鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙、糖1大匙 ✅作法： 1、將竹筍、紅蘿蔔切絲，蒜頭切碎備用 ，取里肌肉切條狀，再用斷筋器壓一壓，再拌入肉焿料備用。 2、煮一鍋水放入柴魚片，煮3分鐘，再撈出柴魚片。 3、放竹筍絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、蒜頭末煮5分鐘。 4、將肉羹放入煮熟後下調味料、油蔥酥，再用地瓜粉芶芡，打入蛋花、香油煮熟後即可，食用時下烏醋和香菜增加香味。 #蒜味肉羹 #手捏肉羹 #古早味 #夜市小吃控 #料理新手 #煮婦日常 #台灣美食 #簡單食譜 #晚餐推薦

名廚吳秉承的生活分享

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Monday 09 November 2026 09:00:00 GMT