‏نجحت أو لا؟ 😭😭 وصفة لفائف الزعفران بالزبدة والفانيليا الكمية: حوالي 45 حبة مكونات العجينة: * 50 غ خميرة طازجة مخصصة للعجائن الحلوة. * 150 غ زبدة أو مارغرين. * ظرفان من الزعفران أو معجون الزعفران، وزن كل منهما 0.5 غ. * 150 مل سكر أبيض. * 500 مل حليب. * 250 غ جبنة كوارك بنسبة دهون 10٪. * نصف ملعقة صغيرة ملح. * بيضة واحدة. * 900–1020 غ دقيق قمح، أي ما يعادل 1.5–1.7 لتر تقريبًا، حسب حاجة العجينة. الحشوة: * 200 غ زبدة أو مارغرين بدرجة حرارة الغرفة. * 150 مل سكر أبيض. * 4 ملاعق صغيرة سكر الفانيليا. لدهن الوجه والتزيين: * بيض مخفوق. * سكر لؤلؤي. طريقة التحضير: 1. فتّتي الخميرة في وعاء كبير. 2. ذوّبي الزبدة في قدر. 3. اطحني الزعفران مع قليل من السكر في الهاون، ثم أضيفيه إلى الزبدة المذابة. إذا كنتِ تستخدمين معجون الزعفران، أضيفيه مباشرةً دون طحن. أضيفي الحليب ودفّئي الخليط حتى تصل حرارته إلى حوالي 37 درجة مئوية. 4. ذوّبي الخميرة في قليل من خليط الحليب، ثم أضيفي باقي الخليط والسكر وجبنة الكوارك والملح والبيضة. 5. أضيفي معظم الدقيق تدريجيًا، واعجني لمدة 5 دقائق تقريبًا بالعجّانة أو 10 دقائق باليد. رشّي قليلًا من الدقيق على سطح العجينة، وغطّيها بفوطة مطبخ نظيفة، ثم اتركيها لتختمر لمدة 30–45 دقيقة. 6. لتحضير الحشوة، اخلطي الزبدة مع السكر وسكر الفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. 7. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وأضيفي ما تبقّى من الدقيق إذا احتاجت إليه، ثم قسّميها إلى قسمين. 8. افردي كل قسم على شكل مستطيل بقياس 25 × 60 سم تقريبًا، ثم وزّعي الحشوة عليه. 9. اطوي المستطيل إلى النصف بالطول، واضغطي عليه برفق بيدك. قطّعيه إلى شرائط بعرض 2–3 سم. اشقّي كل شريط طوليًا من المنتصف، مع ترك الطرف العلوي متصلًا، ليصبح على شكل ساقَي بنطال. لُفّي الجزأين معًا، ثم شكّليهما على هيئة عقدة. 10. ضعي اللفائف في صوانٍ مبطّنة بورق الخَبز. غطّيها بفوطة مطبخ نظيفة، واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا. 11. سخّني الفرن إلى 250 درجة مئوية، باستخدام الحرارة العلوية والسفلية. 12. ادهني اللفائف بالبيض المخفوق، وانثري فوقها السكر اللؤلؤي. 13. اخبزيها في الرف الأوسط من الفرن لمدة 8 دقائق تقريبًا. ثم اتركيها لتبرد على شبك التبريد، مع تغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة. - @israa.alhaj.ar