@eatthisorg: BAUERNFRÜHSTÜCKS-MUFFINS MIT VEGANEM EI 🥔🍳 Herzhaftes Frühstück lieben wir. Aber wer brät morgens schon Bratkartoffeln? Deshalb gibt’s unser Bauernfrühstück jetzt aus dem Muffinblech. Die gequetschten Kartoffeln füllen wir randvoll mit Gemüse und veganem Speck und gießen alles mit Just Egg auf. Der flüssige Ei-Ersatz aus Mungobohnenprotein ist proteinreich und stockt im Ofen richtig zart. Die Förmchen pinseln wir mit dem Plant Based Block von Eleplant aus, und zum Schluss kommt noch eine Flocke auf den warmen Muffin. Cremig-buttrig und 100 % pflanzlich! 🧈 Das neue Rezept gibt’s gleich hier zum Abspeichern und Teilen (Merci dafür 💛), ganz ausführlich wie immer auf dem Blog. Den Link über die Bio! 🛒 ZUTATEN FÜR 12 MUFFINS 900 g gekochte Kartoffeln 40 g Brokkoliröschen 40 g halbgetrocknete Tomaten 40 g gelbe Paprika 20 g Schnittlauch 30 g veganer Speck 2 EL Eleplant 1 Pkg. Just Egg (340 ml) Salz und Pfeffer 🔪 ZUBEREITUNG Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli 3 Minuten blanchieren und abschrecken. Tomaten und Paprika würfeln, Schnittlauch fein hacken. Muffinform mit Eleplant auspinseln, je eine Kartoffel hineinsetzen und mit einem Glas flach drücken. Salzen, pfeffern und 10 Minuten vorbacken. Mit Gemüse, Speck und der Hälfte vom Schnittlauch füllen, mit Just Egg aufgießen und noch mal salzen und pfeffern. 15–20 Minuten backen. 5–10 Minuten ruhen lassen, mit je einer Flocke Eleplant und dem restlichen Schnittlauch toppen. #bauernfrühstück #frühstücksmuffins #mealprep #vegan #veganerezepte #eleplant #justegg #veganebutter #butteralternative #butter #veganrecipes #eggsfromplants #vegandeutschland

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Friday 06 November 2026 18:34:06 GMT