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🍺🥩 Schweinebraten wie im Brauhaus – mit einer dunklen Schwarzbiersoße! ❤️ Außen kräftig gebraten, innen wunderbar zart und dazu eine herrlich würzige, sämige Soße. Genau so muss ein ordentlicher Sonntagsbraten schmecken! Hausmannskost wie früher bei Mutti. 😋 👩‍🍳 Zutaten: 🥩 Für den Braten: 1,5 kg Schweinekarree (mit oder ohne Schwarte), Salz, Pfeffer, mittelscharfer Senf, Butterschmalz zum Anbraten. 🍺 Für die Schwarzbier-Brauhaussoße: 1 große Zwiebel, 50–80 g Speckwürfel, 1–2 EL Tomatenmark, 1–2 TL Zucker oder Honig, 300 ml Schwarzbier (z. B. Köstritzer), 400 ml Fleischbrühe oder Bratenfond, 1–2 Lorbeerblätter, 1 TL Senf, 1–2 TL Balsamico, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 TL Speisestärke oder etwas kalte Butter zum Binden. Optional: 1 TL Hefeflocken oder ein kleines Stück dunkle Schokolade für eine kräftigere Soße. 👩‍🍳 Zubereitung: 1️⃣ Braten mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. In Butterschmalz rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. 2️⃣ Speckwürfel im Bratensatz auslassen, Zwiebeln goldbraun anrösten. Zucker leicht karamellisieren lassen, Tomatenmark kurz mitrösten. 3️⃣ Mit Schwarzbier ablöschen, etwas einkochen lassen. Fond, Lorbeer und Senf dazugeben. 4️⃣ Fleisch zurück in den Bräter legen. Flüssigkeit sollte etwa bis zur Hälfte des Fleisches reichen. Zugedeckt bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Std. 45 Min. bis 2 Std. schmoren. Zwischendurch mit Bratensaft übergießen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen. 5️⃣ Braten herausnehmen und ruhen lassen. Lorbeer entfernen, Soße nach Wunsch passieren, mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei Bedarf mit Stärke oder kalter Butter schön sämig binden. 6️⃣ Braten in Scheiben schneiden und mit reichlich Schwarzbiersoße servieren. 🍽️ Dazu gibt’s bei uns Klöße und Rotkohl! Den Rotkohl verfeinere ich gerne mit 1 gehäuften EL Johannisbeergelee und einem Klecks Preiselbeeren. ❤️ Und bei der Soße sag ich euch: Da bleibt garantiert kein Tropfen übrig! 😂 #Schweinebraten #Schwarzbiersoße #fraubö #Hausmannskost #erinnerung
🍺🥩 Schweinebraten wie im Brauhaus – mit einer dunklen Schwarzbiersoße! ❤️ Außen kräftig gebraten, innen wunderbar zart und dazu eine herrlich würzige, sämige Soße. Genau so muss ein ordentlicher Sonntagsbraten schmecken! Hausmannskost wie früher bei Mutti. 😋 👩‍🍳 Zutaten: 🥩 Für den Braten: 1,5 kg Schweinekarree (mit oder ohne Schwarte), Salz, Pfeffer, mittelscharfer Senf, Butterschmalz zum Anbraten. 🍺 Für die Schwarzbier-Brauhaussoße: 1 große Zwiebel, 50–80 g Speckwürfel, 1–2 EL Tomatenmark, 1–2 TL Zucker oder Honig, 300 ml Schwarzbier (z. B. Köstritzer), 400 ml Fleischbrühe oder Bratenfond, 1–2 Lorbeerblätter, 1 TL Senf, 1–2 TL Balsamico, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 TL Speisestärke oder etwas kalte Butter zum Binden. Optional: 1 TL Hefeflocken oder ein kleines Stück dunkle Schokolade für eine kräftigere Soße. 👩‍🍳 Zubereitung: 1️⃣ Braten mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. In Butterschmalz rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. 2️⃣ Speckwürfel im Bratensatz auslassen, Zwiebeln goldbraun anrösten. Zucker leicht karamellisieren lassen, Tomatenmark kurz mitrösten. 3️⃣ Mit Schwarzbier ablöschen, etwas einkochen lassen. Fond, Lorbeer und Senf dazugeben. 4️⃣ Fleisch zurück in den Bräter legen. Flüssigkeit sollte etwa bis zur Hälfte des Fleisches reichen. Zugedeckt bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Std. 45 Min. bis 2 Std. schmoren. Zwischendurch mit Bratensaft übergießen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen. 5️⃣ Braten herausnehmen und ruhen lassen. Lorbeer entfernen, Soße nach Wunsch passieren, mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei Bedarf mit Stärke oder kalter Butter schön sämig binden. 6️⃣ Braten in Scheiben schneiden und mit reichlich Schwarzbiersoße servieren. 🍽️ Dazu gibt’s bei uns Klöße und Rotkohl! Den Rotkohl verfeinere ich gerne mit 1 gehäuften EL Johannisbeergelee und einem Klecks Preiselbeeren. ❤️ Und bei der Soße sag ich euch: Da bleibt garantiert kein Tropfen übrig! 😂 #Schweinebraten #Schwarzbiersoße #fraubö #Hausmannskost #erinnerung
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