@c0o0k: ## مربى السفرجل (الآيلة) 🌹 ### المقادير: - 3 كيلو سفرجل. - 2 كيلو سكر. - 5–6 حبات من ملح الليمون (حمض الستريك). ### الطريقة: 1. نقشر السفرجل وننظفه، ونضع القشور والبذور في قدر منفصل، ونغليها لمدة 5 دقائق حتى تعطي المربى لونًا جميلًا. 2. نبشر السفرجل، ويمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة حسب الرغبة. 3. نضيف السكر إلى السفرجل، ويمكن تركه بضع ساعات حتى يخرج ماؤه، لكن يمكن طبخه مباشرة دون انتظار. 4. نضع القدر على نار هادئة حتى يذوب السكر ويخرج السفرجل ماؤه. 5. نضيف ماء غلي القشور والبذور للحصول على اللون. 6. إذا لم يخرج السفرجل كمية كافية من الماء، يمكن إضافة كوب من الماء. 7. نتركه يطبخ حتى يصل إلى القوام المطلوب. استغرق معها الطبخ حوالي 30 دقيقة. ملاحظة: القشور والبذور تساعد على إكساب المربى لونًا جميلًا، لكن اللون قد يختلف حسب نوع السفرجل. ## 🌹 Quince Jam ### Ingredients: - 3 kg quinces - 2 kg sugar - 5–6 pieces of citric acid (lemon salt) ### Instructions: 1. Peel and clean the quinces. Place the peels and seeds in a separate pot and boil for 5 minutes to help release their color. 2. Grate the quinces, or cut them into small cubes if preferred. 3. Pour the sugar over the quinces. You can leave them for a few hours to release their juices, but you can also cook them immediately. 4. Place the pot over low heat until the sugar dissolves and the quinces release their juices. 5. Add the water from boiling the peels and seeds to give the jam its color. 6. If the quinces haven't released enough liquid, add one cup of water. 7. Cook until the jam reaches your desired consistency. It took approximately 30 minutes to cook. Note: The peels and seeds help give the jam its beautiful color, but the final color may vary depending on the type of quince.
