@c0o0k: ## 🎃 اليقطين المحشي بالأرز واللحم والفواكه المجففة ### المقادير: - حبة كبيرة من اليقطين الحلو (القرع العسلي). - زيت زيتون. - 2–3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض أو البني. ### مقادير الأرز بالحشوة: - 2 كوب أرز (منقوع في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة). - 500 غرام لحم غنم أو لحم بقري مقطع مكعبات. - 3 أكواب ماء ساخن. - 2 حبة بصل مجفف. - 3 ملاعق كبيرة زبيب صغير. - 3 ملاعق كبيرة صنوبر. - نصف كوب شاي زيت نباتي. - 2 ملعقة كبيرة زبدة. - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. - 1 ملعقة صغيرة كمون. - بهار حلو حسب الرغبة. - ملح. - فواكه مجففة اختيارية مثل الزبيب والمشمش المجفف والبرقوق المجفف (تنقع ثم تصفى). ملاحظة: استخدمت صاحبة الوصفة أيضًا الزبيب الإيراني الأحمر الصغير. ### طريقة التحضير: 1. نغسل اليقطين ونجففه، ثم نقطع الجزء العلوي منه على شكل غطاء. 2. نزيل البذور وننظف الداخل، ويمكن ترقيق الجدار الداخلي قليلًا إذا كان سميكًا. 3. ندهن اليقطين من الداخل والخارج بزيت الزيتون، ثم نرش السكر الأبيض أو البني ونفركه جيدًا. 4. ندخله فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يلين قليلًا مع بقائه متماسكًا. ويمكن تجاوز هذه الخطوة حسب الرغبة. 5. نضع مكعبات اللحم البقري في قدر الضغط مع كمية قليلة جدًا من الماء، ونطبخه لمدة 10–15 دقيقة حتى يطرى. أما لحم الغنم فنقلبه في قليل من الزيت حتى يتحمر، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود. 6. في قدر الأرز، نسخن الزيت والزبدة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. 7. نضيف الصنوبر ونقلب قليلًا، ثم نضيف الأرز المنقوع والمغسول والمصفى، ونقلبه عدة دقائق. 8. نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والبهار الحلو حسب الرغبة. 9. نضيف اللحم المطبوخ والزبيب والفواكه المجففة المختارة. 10. نسكب 3 أكواب من الماء الساخن، ونترك الأرز يطبخ لمدة 10 دقائق تقريبًا. 11. عندما يتشرب الأرز الماء، نرفع القدر عن النار ونتركه يرتاح قليلًا. 12. نحشو اليقطين بالأرز المحضر، ثم نغطيه بالغطاء الذي قطعناه سابقًا. 13. ندخله فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 190 لمدة ساعة تقريبًا. 14. نختبر نضج اليقطين بسكين رفيعة، وإذا احتاج إلى وقت إضافي نعيده إلى الفرن حتى ينضج تمامًا. يُقدم ساخنًا. وبالعافية ❤️ ## 🎃 Stuffed Pumpkin with Rice, Meat & Dried Fruits ### Ingredients: - 1 large sweet pumpkin. - Olive oil. - 2–3 tablespoons granulated or brown sugar. ### For the rice stuffing: - 2 cups rice (soaked in hot water for 20 minutes). - 500 g lamb or beef, cut into cubes. - 3 cups hot water. - 2 onions. - 3 tablespoons currants. - 3 tablespoons pine nuts. - ½ tea glass vegetable oil. - 2 tablespoons butter. - 1 teaspoon black pepper. - 1 teaspoon cumin. - Allspice, to taste. - Salt. - Optional dried fruits such as raisins, dried apricots, and dried plums (soaked and drained). Note: The original recipe also uses small red Iranian raisins. ### Instructions: 1. Wash and dry the pumpkin. Cut off the top to create a lid. 2. Remove the seeds and clean the inside. If desired, slightly thin the pumpkin walls. 3. Brush the inside and outside with olive oil. Sprinkle with granulated or brown sugar and rub gently. 4. Bake in a preheated oven at 200°C (390°F) for approximately 30 minutes, until slightly softened but still firm. You can skip this step if preferred. 5. If using beef, cook it in a pressure cooker with a little water for 10–15 minutes until tender. If using lamb, sauté it in a little oil until browned, then season with salt and black pepper. 6. Heat the vegetable oil and butter in a rice pot. Add the chopped onions and sauté until softened. 7. Add the pine nuts and sauté briefly. 8. Add the soaked, washed, and drained rice. Stir-fry for a few minutes. 9. Season with salt, black pepper, cumin, and allspice if desired. 10. Add the cooked meat, currants, and your choice of dried fruits. 11. Pour in 3 cups of hot water and cook for approximately 10 minutes. 12. Once the rice has absorbed the water, remove from the heat and let it rest. 13. Fill the partially baked pumpkin with the prepared rice mixture and cover with its lid. 14. Bake in a preheated oven at 190°C (375°F) for approximately 1 hour. 15. Check the pumpkin with a thin knife. If needed, bake a little longer until fully tender. Serve hot. Enjoy! ❤️

C0o0k

Open In TikTok:

Region: SA

Saturday 07 November 2026 07:32:48 GMT