Паста Болоньезе Классический итальянский рецепт — густой мясной соус с томатами, морковью, сельдереем и луком. Ингредиенты (на 4 порции): · Спагетти — 400 г · Фарш (говядина + свинина) — 500 г · Лук — 1 шт. · Морковь — 1 шт. · Сельдерей — 1 стебель · Чеснок — 2 зубчика · Томаты в собственном соку — 400 г (или паста + вода) · Томатная паста — 2 ст. л. · Сухое красное вино — 150 мл (по желанию) · Оливковое масло, соль, перец, сахар — по вкусу · Сушёные травы: базилик, орегано, лавровый лист · Пармезан для подачи Приготовление: 1. Овощи: Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте на оливковом масле на среднем огне ~7–8 минут до мягкости. 2. Мясо: Добавьте фарш, увеличьте огонь и жарьте, разбивая комки, пока не потемнеет (~7 минут). Посолите, поперчите. 3. Вино: Влейте вино, дайте выпариться ~2 минуты. 4. Томаты: Добавьте томатную пасту, перемешайте, через минуту — томаты в соку, чеснок, травы, щепотку сахара и лавровый лист. 5. Тушение: Убавьте огонь и тушите под крышкой минимум 30–40 минут (чем дольше, тем вкуснее — можно до 1,5 часа), иногда помешивая. При необходимости подлейте воды. 6. Паста: Отварите спагетти в подсоленной воде до аль денте. Слейте, оставив немного воды от варки. 7. Соедините: Переложите пасту в соус (или наоборот), добавьте пару ложек воды от варки и перемешайте на огне 1 минуту — так соус лучше обволакивает пасту. 8. Подача: Разложите по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном и свежим базиликом. Советы: · Настоящий болоньезе — густой мясной соус, а не томатный суп, поэтому томатов не должно быть слишком много. · Классика — подавать с тальятелле, но спагетти тоже отлично подойдёт. · Соус вкуснее на следующий день — можно приготовить заранее. Приятного аппетита! 🍝 #саундклауд #щп #soundcloud #ск #щитпост - @diebyyoungskrt