@admly_: Berikut adalah panduan lengkap membuat bakso sapi rumahan yang kenyal, gurih, dan lezat secara alami. Bahan-Bahan Utama 1. Adonan Bakso: Daging sapi segar: 500 gram (pilih bagian paha belakang/daging gandik yang sedikit uratnya dan bebas lemak tebal agar teksturnya kenyal). Catatan: Jangan cuci daging dengan air mengalir agar tidak berair; cukup bersihkan dengan tisu dapur bersih atau lap basah, lalu potong kecil-kecil dan bekukan setengah matang di freezer selama 30–60 menit sebelum digiling. Tepung tapioka (kanji): 50–75 gram (sekitar 5–7 sendok makan). Jangan terlalu banyak agar rasa dagingnya tetap dominan. Es batu: 100 gram (hancurkan atau serut halus). Es batu wajib ada agar suhu daging tetap dingin saat proses giling sehingga adonan bisa kenyal. Putih telur: 1 butir (sebagai pengikat alami). Bawang putih: 5 siung (haluskan atau goreng ½ matang terlebih dahulu agar lebih harum). Bawang merah goreng: 2 sendok makan (opsional, untuk menambah sedap aroma kuah/adonan). Baking powder: 1 sendok teh (bantu memberikan tekstur kenyal renyah). Garam kasar/halus: 1,5 sendok teh. Kaldu sapi bubuk: 1 sendok teh. Merica bubuk: 1 sendok teh. Kecap manis: 1 sendok teh (opsional, untuk warna agar sedikit gurih). 2. Bahan Kuah Bakso: Tulang/igka sapi: 500 gram (untuk kaldu gurih alami). Air: 2–3 liter. Bawang putih: 6 siung (memarkan, lalu tumis harum). Bawang merah: 4 siung (iris tipis, goreng kering untuk taburan). Daun bawang: 2 batang (potong-potong). Garam, merica bubuk, dan gula pasir: Secukupnya sesuai selera. Penyedap rasa / kaldu sapi bubuk: Secukupnya. Tata Cara Membuat Langkah 1: Menyiapkan dan Menggiling Daging Masukkan potongan daging sapi yang sudah dingin/setengah beku ke dalam food processor atau blender khusus daging. Tambahkan setengah bagian es batu, garam, merica, kaldu bubuk, bawang putih, dan baking powder. Giling hingga daging mulai halus. Masukkan sisa es batu dan putih telur, lalu giling kembali sampai benar-benar halus, lengket, dan tercampur rata. Terakhir, masukkan tepung tapioka secara bertahap. Aduk atau giling sebentar sampai adonan tercampur rata dan bertekstur kenyal serta padat. Langkah 2: Membentuk dan Merebus Bakso Didihkan air dalam panci besar, lalu matikan api kompor (ini trik penting agar bakso tidak pecah saat dimasukkan dan matang merata hingga ke dalam). Ambil adonan dengan tangan, kepalkan tangan hingga adonan keluar melalui celah antara ibu jari dan telunjuk membentuk bulatan. Sendok adonan yang keluar menggunakan sendok yang sudah dicelupkan ke air dingin, lalu masukkan langsung ke dalam panci berisi air hangat tadi. Ulangi proses ini sampai adonan habis. Setelah semua bakso mengapung di permukaan air, nyalakan kembali api kompor dengan nyala sedang. Masak selama kurang lebih 10–15 menit sampai bakso benar-benar matang. Angkat bakso menggunakan saringan, lalu segera masukkan ke dalam wadah berisi air es/air dingin agar proses pemanasan berhenti dan teksturnya tetap krispi/kenyal. Tiriskan. Langkah 3: Membuat Kuah Bakso Rebus tulang sapi dengan 2–3 liter air menggunakan api kecil hingga mendidih dan kaldu keluar (sekitar 30–45 menit). Saring jika perlu agar kuah bersih. Tumis bawang putih yang sudah dimemarkan hingga harum dan kecokelatan, lalu masukkan ke dalam rebusan air kaldu. Bumbui kuah dengan garam, merica bubuk, kaldu sapi bubuk, dan sedikit gula pasir. Koreksi rasa. Masukkan potongan daun bawang dan sebagian bakso yang sudah direbus tadi ke dalam kuah. Biarkan mendidih sebentar. Langkah 4: Penyajian Siapkan mangkuk, tata mie (bihun/mie kuning), tauge, dan beberapa butir bakso. Siram dengan kuah panas beserta tulang sapinya. Taburi dengan bawang merah goreng dan seledri cincang. Sajikan bersama saus sambal, kecap manis, dan jeruk nipis sesuai selera. #ijazahjokowi

🫣

Open In TikTok:

Region: ID

Saturday 07 November 2026 16:03:05 GMT