Bahçede kışa hazırlık, bölüm 2. 🍂 Solan ortancaları temizledik, diplerine organik kompost serdik. Köklerin üstüne yorgan örter gibi… Toprağın sıcaklığını daha dengeli tutup kökleri soğuktan korumaya yardımcı oluyor, zamanla toprağı da besliyor. Ardından meyve sebzelerin neredeyse son hasadını topladım. Biberleri de ciğerin yanında kızartmaya ayırdım. Ama bugün Yusuf’un iştahla yediği o ciğer, bizim sofraya kolay girmedi. Hollanda’ya ilk geldiğimde evde ertesi günün yemeği bile Yusuf’a göre düşünülürdü. Yusuf mantı sevmez, fasulye yemez… Kayınvalidem, rahmetli Güher ebe, üzerine titrerdi. Sevmediği yemek pişerse ona ayrıca döner söylenirdi. Evde hep aynı konu konuşulurdu. Yusuf ne yer? Ben de şaşkın şaşkın bakardım😵‍💫 Bizim evde sofrada ne varsa birlikte yenirdi, buna alışık değildim. Bir gün alışverişte Arnavut ciğeri yapalım, dedim. Yok kızım, Yusuf hayatta yemez! dediler ve tabii almadık. Benim de canım çekmişti oysa… On sekiz ay sonra kendi evimize çıktık. Artık Yusuf yemez listesini ezberlemiştim. Ama benim sevdiklerim de vardı. O yemekleri pişirmeye başladım🙈😁 Ciğeri ilk yaptığımda beğenmedi. Öyle bir lokmada fikri değişmedi yani. Azıcık yedi, bıraktı. Başka zaman yine yaptım, biraz daha yedi. Ben arada pişirdikçe o da denedi. Derken ben yemem dediği ciğeri ekmeğinin arasına doldurur oldu. Bugünkü hâli de ortada 😁 Şimdi kızlarımda da kendime hatırlatıyorum, O yemez demeden bir dur. Her şeyi sevmek zorunda değiller ama yeniden denemelerine fırsat ver. Zorlamadan, hemen başka bir yemek yetiştirmeden… Sofradaki emeği de bilsinler. Ben ilk seferde tamam Yusuf ciğer yemez deyip bir daha yapmasaydım, bugün sevdiğini nereden bilecektik?☺️ Şimdi aynı sofrada ciğeri ekmeklerin arasına doldurup birlikte yiyoruz😍 Çıtır Arnavut ciğerinin tarifini püf noktalarıyla❤️ Malzemeler: • Dana ciğeri • Un • Tuz • Kırmızı toz biber • İsteğe bağlı çok az kimyon • Kızartmak için sıvı yağ Yanına: • Patates • Kapya biber • Sivri biber Soğan salatası için: • Beyaz soğan • Maydanoz • Sumak • Tuz Yapılışı: Ciğerin zarını ve sinirlerini iyice temizleyin. Ne çok büyük ne çok küçük, eşit küpler hâlinde doğrayın. Süzgeçte kanını süzdürün; ardından kâğıt havluyla ezmeden fazla nemini alın. Yüzeyi ıslak kalmasın ki un hamurlaşmasın. Ciğeri geniş bir kaba alın. Üzerine un, tuz, kırmızı toz biber ve isterseniz çok az kimyon ekleyin. Ezmeden, nazikçe harmanlayın. Süzgeçle fazla ununu silkeleyin; ciğerlerin üzerinde ince bir kaplama kalsın. Unladıktan sonra bekletmeden kızgın yağa alın. Tavayı fazla doldurmadan, azar azar kızartın ki yağın sıcaklığı düşmesin. Biz dışını çıtır sevdiğimiz için biraz daha kızarttık. Siz içinin piştiğinden emin olup gereğinden uzun tutmadan alın. Patatesleri küp küp doğrayın, iyice kurulayıp ayrıca kızartın. Yıkayıp kuruladığınız kapya ve sivri biberleri de kızartın. Soğan salatası için beyaz soğanı ince ince doğrayın. Biraz tuzla hafifçe ovun sumak ve kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Ciğeri, patatesleri ve biberleri tepsiye alın. Çevresine soğan salatasını yerleştirin. İster tabaktan yiyin, ister ekmeğin arasına doldurun. Yanına da soğuk ayran… Afiyet olsun! ❤️ - @nurcandonmez81