@zone_culinaire: Khobz el Koucha – Pain algerien au four 🥰 Ingrédients Pour la pâte : - 220 g de semoule fine - 360 g de farine - 10 g de lait en poudre - 10 g de sucre - 7 g de sel - 1 œuf - 50 g d’huile - 320 g d’eau - 30 g de beurre - 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche de boulanger) - 1 c. à soupe de graines de nigelle facultatif. Pour la dorure : - 2 jaunes d’œuf Pour la finition : - Graines de nigelle Préparation au Thermomix 1. Activer la levure Dans le bol du Thermomix, mettre : - 320 g d’eau - 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche) - 10 g de lait en poudre - 10 g de sucre - 220 g de semoule fine Programmer 40 °C / 1 min / vitesse 2. Laisser ensuite reposer 10 minutes dans le bol, sans rien faire, afin de laisser la levure s’activer et la préparation commencer à doubler de volume. 2. Préparer la pâte Une fois que la préparation a bien levé, ajouter : - 360 g de farine - 1 œuf - 50 g d’huile - 7 g de sel Lancer le mode pétrin pendant 5 minutes. Après ces 5 minutes, ajouter : - 30 g de beurre - 1 c. à soupe de graines de nigelle ( optionnel, si tu veux des graines dans la pâte) Relancer le mode pétrin pendant 5 minutes. 3. Première pousse Débarrasser la pâte dans un saladier. Vous pouvez vous huiler légèrement les mains pour faciliter la manipulation. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, généralement environ 1 heure selon la température de la pièce. 4. Façonnage Une fois la pâte bien levée, la dégazer. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Transvaser la pâte dans un plat allant au four — ici, un plat à tajine en fonte compatible avec le four. Aplatir la pâte pour bien la répartir sur toute la surface. Badigeonner avec 2 jaunes d’œuf. Parsemer de graines de nigelle sur le dessus. 5. Deuxième pousse Laisser à nouveau lever la pâte directement dans le plat jusqu’à ce qu’elle double de volume, pendant que le four préchauffe. 6. Cuisson Enfourner à 200 °C pendant 20 minutes, en chaleur tournante. 7. Repos À la sortie du four, laisser reposer le pain environ 20 minutes sur le plan de travail avant de le couper, afin de laisser la mie se structurer correctement. Après ces 20 minutes, le Khobz el Koucha est prêt à être découpé et dégusté. #thermomix #thermomixfrance #khobar #painalgerien #cuisinealgerienne

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Sunday 08 November 2026 18:35:50 GMT