@aly9.72: ​✨ Ce que j'ai changé pour réussir mon pain à TOUS les coups (même en mode un peu flemme 🤫) ​Après pas mal d’essais et d’erreurs, j'ai enfin trouvé la formule magique pour obtenir une mie bien alvéolée et une croûte croustillante à souhait. Je te partage mes meilleures astuces pour ne plus jamais rater ton pain au levain ! 👇 ​🍞 1. Le levain (60-40) Avant je faisais du 50/50. Maintenant, je mets 60% de farine et 40% d'eau : c'est le secret pour avoir ce côté bien alvéolé quand il monte ! (Rappel : ton levain est prêt quand il flotte dans l'eau 🌊) ​💧 2. L'eau AVANT la farine Il vaut mieux mettre un peu trop d'eau que pas assez au départ. Une fois la boule formée, la pâte n'absorbera plus d'eau ! ​⏳ 3. Moins de prise de tête sur les rabats Pas besoin de tout chronométrer à la seconde près. Laisse ta pâte faire sa vie quelques heures pour qu'elle double de volume. ​🥣 4. La taille du bol pour la nuit Ne prends pas un bol trop grand pour le repos au frigo pour garder une bonne tension sur la pâte. ​🧊 5. Le secret de la cuisson à la marmite Préchauffe ton four à 250°C avec la marmite dedans. Et la vraie astuce : glisse quelques glaçons dans la marmite bien chaude avant de fermer le couvercle pour créer de la vapeur ! (30 min couvert à 250°C, puis 30 min découvert à 210°C pour bien le dorer). ​💡 Mon dernier conseil : Si tu débutes ou que la pâte est trop molle, rajoute un peu de farine pour la rendre plus facile à travailler et mieux comprendre sa texture. ​👇 Les ingrédients & quantités : Farine T65 450-480g Ou mélange farine t65 et farine semi-complète Eau 320-340g Levain 100-120g Sel 12g ​Des questions sur la pousse ou le façonnage ? Dis-moi en commentaire ! 💬👇 ​#painaulevain #levainnaturel #boulangeriemaison #astucecuisine #painmaison recettefacile tutoboulangerie

La Kouizineuse

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Monday 09 November 2026 09:23:58 GMT