@adrianathrr: Guance di manzo 🍷✨🤤 Così tenere da sfaldarsi con la forchetta, con una salsa ricca e avvolgente. Una di quelle ricette che richiedono pazienza… ma ripagano a ogni boccone! ❤️ 📝 INGREDIENTI • 1 kg di guance di manzo • 1 carota • 1 cipolla • 3 coste di sedano • 1 spicchio d’aglio • 1 cucchiaio e mezzo di concentrato di pomodoro • 250 ml di vino rosso secco • 500 ml di brodo di manzo • Salvia e rosmarino q.b. • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale e pepe q.b. • ⁠Burro q.b. 👩🏼‍🍳 PROCEDIMENTO 1. Pulite le guance eliminando eventuali membrane esterne, asciugatele e conditele con sale e pepe. Rosolatele a fuoco vivo in una pentola adatta al forno con un filo d’olio. Quando saranno ben dorate, mettetele da parte. 2. Nella stessa pentola fate rosolare cipolla, carota e sedano tagliati a pezzetti, insieme a uno spicchio d’aglio. Aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciatelo insaporire per qualche minuto. 3. Rimettete le guance in pentola, versate il vino rosso e lasciatelo ridurre circa della metà. Aggiungete il brodo e portate a bollore. 4. Abbassate la fiamma e aggiungete salvia e rosmarino. 5. Adagiate sulla preparazione un disco di carta forno con un foro al centro e coprite con il coperchio. Cuocete in forno preriscaldato a 140 °C per circa 4 ore, oppure sul fornello a fuoco basso (indicativamente livello 4–5 sul piano a induzione), mantenendo un leggero sobbollire, finché la carne sarà tenerissima. 6. Togliete delicatamente le guance e tenetele da parte. Filtrate il fondo di cottura con un colino e fatelo ridurre circa della metà sul fuoco, mescolando spesso. 7. Regolate la salsa di sale e pepe, aggiungete un cubetto di burro e mescolate fino a farlo sciogliere, per renderla lucida e vellutata. Rimettete la carne in pentola e scaldatela per qualche minuto, irrorandola con il suo sughetto. Buon appetito! #guancedimanzo #brasato #vinorosso #cotturalenta #ricetteitaliane

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Monday 09 November 2026 18:01:50 GMT