Вот проверенный рецепт классического вишнёвого пирога в духовке. Тесто получается мягким и слегка песочным, а начинка — сочной и кисло-сладкой. Ингредиенты Для теста: · Мука — 300 г · Сливочное масло (или маргарин) — 150 г (комнатной температуры) · Сахар — 100 г · Яйцо — 1 шт. · Сметана — 2 ст. ложки · Разрыхлитель — 1 ч. ложка · Соль — щепотка · Ванильный сахар — по желанию Для начинки: · Вишня (свежая или замороженная без косточек) — 500–600 г · Сахар — 100–150 г (зависит от кислосты ягод) · Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. ложки Для посыпки (штрейзеля): · Мука — 50 г · Сливочное масло (холодное) — 30 г · Сахар — 30 г --- Приготовление 1. Подготовка вишни Если вишня замороженная, разморозьте её и обязательно слейте сок (иначе пирог будет слишком мокрым). Смешайте вишню с сахаром и крахмалом. 2. Тесто В миске взбейте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте яйцо и сметану, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и солью. Замесите мягкое тесто (оно может немного липнуть к рукам). 3. Формовка Форму для выпечки (диаметр 24–26 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Распределите тесто руками по дну и бортикам, формируя небольшие бортики высотой 3–4 см. 4. Сборка На тесто выложите вишнёвую начинку вместе с крахмалом (он удержит сок). 5. Посыпка Для штрейзеля разотрите холодное масло с мукой и сахаром в крошку. Посыпьте пирог сверху. 6. Выпечка Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог 40–50 минут до золотистого цвета. 7. Остывание Важно: дайте пирогу полностью остыть в форме, иначе начинка вытечет. Затем нарежьте. --- Советы · Если вишня очень сочная: добавьте 3 ст. ложки крахмала или манки. · Для аромата: добавьте в начинку немного корицы или цедры лимона. · Подача: отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. - @_kotenak_love