@baltic.foodie: LT. TRIUŠIO NUGARINĖS BALOTINAS SU OBUOLIAIS, ŠALAVIJU IR ŠONINE, SVIESTINĖMIS BULVĖMIS BEI SIDRO–GARSTYČIŲ PADAŽU 🐇🍏 Visi kokybiški ingredientai – iš PROMO Cash & Carry! 👌🏻 Įdarui svieste pakepinau šalotinį svogūną ir obuolį, kol išgaravo drėgmė. Įmaišiau šalaviją, skrudintus lazdynų riešutus, džiūvėsėlius ir druską. Atvėsinau. Nukaulintą, išskleistą triušio nugarinę pagardinau, užtepiau įdarą, susukau, apvyniojau sūdyta šonine ir surišau. Vakuumavau ir gaminau sous vide 63 °C apie 2,5 val. Nusausinau, apskrudinau ghee svieste ir supjausčiau. Bulvių cilindrus apskrudinau ghee svieste, tuomet lėtai kepiau su sviestu, šalotiniu svogūnu, česnaku ir čiobreliais, vis palaistydamas sviestu. Jaunuosius brokolius minutę apviriau, apkepiau ir pagardinau citrina. Padažui pakepinau šalotinį svogūną, supyliau sausą obuolių sidrą, įmaišiau Dižono garstyčias ir nugarinau perpus. Įpyliau vištienos sultinio, paviriau, perkošiau, įmaišiau grūdėtąsias garstyčias, obuolių actą ir šaltą sviestą. EN. RABBIT LOIN BALLOTINE WITH APPLE, SAGE & CURED PORK BELLY, FONDANT POTATOES AND CIDER–MUSTARD SAUCE 🐇🍏 All quality ingredients came from PROMO Cash & Carry! 👌🏻 For the stuffing, I sautéed shallot and diced apple in butter until the moisture evaporated. I added sage, toasted hazelnuts, breadcrumbs and salt, then cooled the mixture. I flattened and seasoned the deboned rabbit loin, added the stuffing, rolled it tightly, wrapped it in cured pork belly and tied it. Vacuum-sealed and cooked sous vide at 63°C (145°F) for 2.5 hours, then dried and seared in ghee until golden. I browned potato cylinders in ghee, then gently cooked them with butter, shallot, garlic and thyme, basting until tender. I blanched broccolini for one minute, seared it and finished with lemon. For the sauce, I sautéed shallot, added dry apple cider and Dijon mustard, and reduced by half. I added chicken stock, simmered, strained, then finished with wholegrain mustard, apple cider vinegar and cold butter. #BalticFoodie #PromoCashAndCarry #RabbitBallotine #FineDining #ViralRecipe

Baltic Foodie

Open In TikTok:

Region: LT

Wednesday 11 November 2026 10:00:00 GMT