Пінчер шоколадний - це практично другий торт з мого дитинства, з якого я починав свій кулінарний шлях. Та й зараз я із задоволенням готував ці сметані коржі, багато сметанного крему - і не міг стримати усмішки. Як же це смачно! За основу я взяв сметану Простонаше від експертів Danone. Зверніть увагу на нову етикетку - тепер на ній більше корисної інформації. Шоколадні коржі: 3 яйця 250 г сметани 20% 180 г згущеного молока 130 г цукру +10 ванільного 250 г борошна Зернарі Селект 40 г гарного какао 8 г соди або 10 г розпушувача Крем: 1200 г сметани 20% 250 г цукру +10 ванільного Глазур: 225 г цукру 125 г води 150 г чорного шоколаду 70% 30 г какао 12 г желатину +70 г води 40 г масла 82.5% Начинка: 300 г вишні 100 г цукру 120-150 г волоських горіхів Курага та чорнослив за бажанням 👉я готую тільки шоколадні коржі. Змішую яйця, сметану, згущене молоко, цукор і просіюю борошно з какао та розрушувачем або содою. Недовго замішую густе як сметана тісто і випікаю при 180 в розігрітій духовці орієнтовно 20 хв. Готовність перевіряю деревʼяною паличкою. Виймаю і охолоджую. 👉крем: сметану змішую з цукром і залишаю на 15 хв, щоб цукор розчинився. 👉розморожену вишню протушковую на пательні з цукром, щоб стала густою, майже в карамельці. Горіхи підсмажую і очищаю. За бажанням вишню можна замінити на порізані курагу та чорнослив 👉глазур: попередньо замочити желатин. Окремо змішати воду, шоколад та какао. Інтенсивно помішуючи довести до кипіння і варити 1 хв. Зняти з вогню, додати замочений желатин, розчинити його добре, додати шматок масла і гарно перемішати. Охолодити до кімнатної температури. ☑ охолоджений корж порізати, змішати з кремом та горіхами. У миску проложену плівкою викладаю масу, шарами додаю вишню, легенько пресую і в холод на ніч. 🍫 зранку дістаю з форми і гарно поливаю глазурʼю. Даю їй застигнути з годинку - і можна їсти. Мій секрет соковитого ніжного торту у великій кількості сметаного крему. Який торт із дитинства ваш улюблений? Пишіть, що приготувати наступного разу! А цей рецепт надсилайте друзям, які люблять солоденьке #партнерськийпроєкт #creativeserchinsight #cooking #cake - @yaroslavskyi.vova