Пекари знают эти приёмы с тестом: вот почему пирожки долго остаются мягкими #тестодляпирожков #рецептпирожков #пирожки Пирожки с яблоками из нежного теста как пух — воздушные, мягкие и с ароматной сочной начинкой. Это тот рецепт пирожков в духовке, который хочется сохранить и приготовить снова. А тесто подходит и для других начинок. Простые продукты, отличный результат и подробный рецепт теста для пирожков — всё в видео. ✅ ТЕСТО: молоко — 100 мл (½ стакана) кефир — 200 г (1 стакан) сухие быстродействующие дрожжи — 6 г (2 ч. л.) сахар — 70 г (3 ст. л.) яйца — 2 шт. (около 96 г) соль — 7 г (1 ч. л.) сливочное масло — 70 г (3½ ст. л.) мука — 600 г (около 4½ стакана), ± ✅ НАЧИНКА: яблоки — 650–700 г (5 шт.) сахар — 50 г (2 ст. л.) или по вкусу сливочное масло — 20 г (1 ст. л.) молотая корица — 3 г (½ ч. л.) ✅ ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: желток — 1 шт. кефир — 1 ч. л. ❗ Выход — 16 пирожков 🌡 Температура — 190 °C ⏲ Время выпечки — около 20 минут 💡 ХИТРОСТИ: ✔ В стакане 200 мл — примерно 130 г муки. Но количество муки может немного отличаться, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. ✔ Дрожжи используйте согласно инструкции на упаковке — здесь 6 г рассчитаны на дрожжи с нормой около 10 г на 1 кг муки. ✔ Кефир комнатной температуры можно заменить натуральным йогуртом или сметаной — консистенция теста может немного измениться. ✔ Время подъёма теста зависит от температуры в помещении: в тёплой кухне оно подойдёт быстрее. ✔ Для начинки лучше брать сладкие или кисло-сладкие яблоки, а сахар регулировать по их вкусу. ✔ Для газовой духовки без точной регулировки температуры ориентир — около 200 °C. #беляши #еданалюбойвкус #тестодлябеляшей #дрожжевоетесто #беляшисмясом #жареныепирожки #рецепты #сочныебеляши - @bokcaitlinstatton