المعدوس الحجازي مع كشنة التونة من الأكلات الشعبية اللي تحلى في أيام البرد والمطر، أرز وعدس بقوام طري ونكهة السمن والبهارات ومع البصل المقرمش وكشنة التونة الحمراء يصير الطعم حكاية ثانية 😍👌🏻 للمزيد من الوصفات حياكم الله بحسابي @misho_baeshen **المكونات:** 2 كوب أرز مصري مغسول 2 كوب عدس أحمر مجروش 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس 3 ملاعق كبيرة سمن 10 أكواب ماء 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ملح حسب الرغبة **لكشنة التونة:** 2 علبة تونة مصفاة 1 حبة بصل متوسطة مفرومة 2 حبة طماطم مفرومة 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2 فص ثوم مهروس 1 حبة فلفل أخضر حار حسب الرغبة ½ ملعقة صغيرة كمون ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح حسب الرغبة **للتقديم:** 1 كوب بصل مقلي ومقرمش 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة مذابة جرجير وخيار وشرائح ليمون **طريقة التحضير:** نسخن السمن في قدر الضغط ونضيف البصل والثوم ونحمسهم حتى يذبل البصل وتطلع ريحته. نضيف الكركم والكمون والكزبرة والبهارات المشكلة ونقلبها مع البصل والثوم حتى تظهر نكهتها. نضيف الأرز المصري المغسول ونقلبه مع البهارات ثم نضيف العدس الأحمر بنفس كمية الأرز ونحمس المكونات مع بعض. نسكب 10 أكواب ماء ونضيف الملح ونقلب المكونات جيدًا حتى تتوزع البهارات. نغلق قدر الضغط بإحكام ونترك المعدوس على نار هادئة جدًا لمدة 20 دقيقة بعد وصول القدر للضغط. في مقلاة ثانية نسخن الزيت ونحمس البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر ونقلبهم. نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونتركها على نار متوسطة حتى تتسبك ويثقل قوامها. نضيف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح ونقلب الكشنة حتى تتجانس النكهات. نضيف التونة المصفاة إلى الكشنة ونقلبها برفق ونتركها على نار هادئة حتى تتشرب نكهة الصلصة. بعد انتهاء الطبخ نترك ضغط القدر ينخفض تمامًا ثم نفتحه ونقلب المعدوس حتى نحصل على قوام طري ومتجانس. نسكب المعدوس في صحن تقديم واسع ونوزع البصل المقرمش على الوجه ثم نسكب السمن المذاب ونقدمه مع كشنة التونة. **وقت التقديم:** يقدم المعدوس ساخن مع كشنة التونة والجرجير والخيار وشرائح الليمون، ويفضل إضافة البصل المقرمش والسمن المذاب وقت التقديم مباشرة للمحافظة على النكهة والقرمشة. **مدة التحضير:** حوالي 40–45 دقيقة شاملة التحضير والطبخ. #المعدوس_الحجازي #معدوس #أكلات_حجازية #أكلات_شعبية #وصفات_شتوية - @misho_baeshen