@chefmeirdanon: מתכון למנת הקארי האהובה עלי- קארי אדום יפני עם בקר ושיטאקה 🥩🍄🟫🍜 הכנת מרק הקארי 1000גרם ציר דאשי מוכן 100גרם בלוק קארי יפני 35גרם מירין 30גרם רוטב סויה יפני 5גרם סוכר, לפי הצורך 200גרם דאשי נוסף, להתאמת הסמיכות מחממים את הדאשי עם הסויה והמירין. מוסיפים תחילה כ־70 גרם מבלוק הקארי ומערבבים עד להמסה מלאה. מבשלים מספר דקות ומוסיפים מהבלוק בהדרגה לפי הטעם והסמיכות הרצויה. מתקנים את התיבול באמצעות מעט סוכר במידת הצורך. אפשר להוסיף דאשי כדי לדלל. המטרה היא מרק עשיר וסמיך מעט, אבל נוזלי יותר מקארי יפני שמוגש עם אורז. הכנת פטריות השיטאקה 250גרם פטריות שיטאקה טריות 15גרם שמן ניטרלי מעט מלח מסירים את רגלי הפטריות ופורסים את הכובעים. מקפיצים במחבת חמה עם השמן עד שהפטריות משחימות מעט. מתבלים בעדינות ושומרים להגשה. הכנת הבקר 350גרם סינטה או שייטל, פרוסים דק מאוד 15גרם שמן ניטרלי 15גרם רוטב סויה 10גרם מירין מחממים מחבת היטב ומקפיצים את הבקר בשמן, רצוי בכמה מחזורים כדי לאפשר השחמה. מוסיפים את הסויה והמירין לקראת סוף ההקפצה ומצמצמים בקצרה, רק עד שהבשר מצופה בתיבול. שומרים להגשה. הכנת האודון 800גרם אטריות אודון טריות או קפואות מים לבישול מבשלים את האטריות במים רותחים לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים חמות להגשה. ומרכיבים את המנה- בתיאבון! #מאירדנון #דנוןביתהספרלמצוינותקולינרית #קארי #יפן #מתכון
