@karinbenolol: סופגניות עננים!!!! מצרכים ל13-14 סופגניות: לרביכה (Tangzhong): - 25 גרם קמח לבן (כ-2 כפות שטוחות) - 125 מ"ל חלב / מים (½ כוס) לבצק השמרים: - 475 גרם קמח חלה / קמח לבן / קמח לחם - 8 גרם שמרים יבשים (1 כף גדושה) או 25 גרם שמרים טריים - 60 גרם סוכר (4 כפות) - 125 מ"ל חלב פושר / מים לפרווה(½ כוס) - 2 ביצים בגודל L (בטמפרטורת החדר) - 1 כפית תמצית וניל איכותית - 1 כף ברנדי / רום/ ערק (מונע ספיגת שמן) - גרידה מחצי לימון (אופציונלי) - 60 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות (או מחמאה/נטורינה לפרווה) - ½ כפית מלח לטיגון ולמילוי: - 1-1.5 ליטר שמן קנולה / חמניות לטיגון עמוק - 300 גרם ריבת תות איכותית (או כל מילוי שאוהבים) - אבקת סוכר לפידור מעל אופן ההכנה: 1)נתחיל עם הרביכה: בסיר קטן טורפים יחד 25 גרם קמח ו-125 מ"ל חלב/מים עד שאין גושים, מדליקים את האש על חום בינוני ומערבבים ללא הפסקה במשך 2 דק עד שנוצרת דייסה סמיכה ומבריקה ממש במרקם פודינג ומכבים מיד את האש, מעבירים את הרביכה לקערה, מצמידים מעל ניילון נצמד שלא תקבל קרום ומניחים בצד להצטננות בטמפרטורת החדר. 2)בקערת המיקסר שמים את כל המצרכים כולל הרביכה מלבד קוביות החמאה, מתחילים ללוש עם וו לישה במהירות נמוכה 3-4 דק עד שהבצק מתאחד ורק לאחר מכן נוסיף את קוביות החמאה תוך כדי לישה ונמשיך ללוש עוד 10 דק לקבלת בצק אחיד, חלק ואלסטי, יוצרים מהבצק כדור, ומעבירים אותו לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ומתפיחים בערך שעה או עד שהוא מכפיל את נפחו (בחורף אפשר ליצור תא התפחה- תניחו את הקערה בתנור כבוי, ובתחתית תשימו קערה עם מים רותחים) 3)לאחר ההתפחה נוציא את האוויר מהבצק ונחלק אותו לכדורים במשקל של 60 גרם כל כדור, תגלגלו את הכדורים על משטח העבודה שיהיו חלקים ללא צביטות בתחתית, מניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה (גזור לגודל 10X10 ס״מ), ומתפיחים בערך 30-45 דק בתוך סיר רחב עם מכסה או בתבנית כאשר הכדורים מכוסים בשקית ניילון (מרוססת במעט שמן) כדי למנוע היווצרות קרום. איך יודעים שהכדורים תפוחים מספיק? הכדורים אמורים להכפיל פי 1.5-2 את נפחם, ולרטוט קלות כמו ג'לי כשמזיזים את התבנית ואתם יכולים לעשות גם את מבחן הלחיצה- לגעת בכדור בלחיצה עדינה מאוד עם האצבע, השקע שנוצר אמור לחזור חזרה לאט לאט. 4)מחממים שמן בסיר רחב ועמוק, ומביאים את השמן לטמפרטורה של 160-170 מעלות, חשוב מאוד להיצמד לטמפרטורה פה בשביל לקבל סופגנייה אפויה מבפנים וגם לא ספוגה בשמן. מרימים כל כדור בצק יחד עם נייר האפייה ומניחים בשמן החם, ושולפים בעזרת מלקחיים את נייר האפייה שמתנתק אחרי רגע, מטגנים 3 דק מכל צד עד להזהבה יפה ומעבירים לרשת טיגון (לא לנייר סופג!) 5)מחכים 5-10 דק, מפדרים מעל אבקת סוכר ויוצרים חור במרכז בעזרת סכין חדה או צנתר, ומזלפים לבפנים את הריבה. #חנוכה #סופגניה #סופגניות #פוריו

karinbenolol

Open In TikTok:

Region: DE

Thursday 12 November 2026 13:32:30 GMT