@recettesimplefacile: des éclairs au chocolat ​1. La Crème Pâtissière au Chocolat ​Ingrédients : ​50 g de beurre ​60 g de chocolat pâtissier noir ​300 g de lait ​3 jaunes d'œufs ​60 g de sucre ​25 g de maïzena ​Préparation : ​1. Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. ​2. Faire bouillir le lait, puis y verser le chocolat et mélanger pour le faire fondre. Verser la moitié de ce lait chocolaté dans le mélange jaunes/sucre/maïzena, mélanger, puis reverser le tout dans la casserole. ​3. Placer la casserole sur le feu afin de faire épaissir la crème. ​4. Verser la crème dans un plat, la filmer au contact et la réserver au réfrigérateur. ​2. La Pâte à Choux ​Ingrédients : ​125 ml d'eau ​125 ml de lait ​150 g de beurre ​250 g d'œufs ​4 g de sel ​150 g de farine ​8 g de sucre ​Préparation : ​1. Préchauffer le four à 180 °C. Faire chauffer l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. ​2. Hors du feu, verser la farine et mélanger. ​3. Remettre la casserole sur feu doux et mélanger la pâte une bonne minute afin de la dessécher au maximum (elle doit former une boule qui se détache des bords). ​4. Verser petit à petit les œufs battus en mélangeant énergiquement entre chaque ajout. ​5. Placer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. ​6. Pocher des boudins bien droits de 12 cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson. ​7. Enfourner pour 40 minutes à 180 °C (ou jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés) en surveillant la cuisson. ​8. Laisser refroidir 5 à 6 minutes, puis creuser deux petits trous à l'arrière de chaque éclair. ​9. Sortir la crème pâtissière du frigo, la détendre au fouet et la placer dans une poche à douille munie d'une douille lisse. ​10. Garnir l'intérieur des éclairs (attention à ne pas en mettre trop pour ne pas les faire éclater). ​3. Le Glaçage au Chocolat ​Ingrédients : ​150 g de chocolat noir ​150 g de beurre ​50 ml de lait ​140 g de sucre glace ​Préparation : ​1. Faire fondre le tout au bain-marie (chocolat noir, beurre, lait et sucre glace) jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le glaçage dans un autre récipient pour le laisser redescendre à température ambiante, en mélangeant de temps en temps pour éviter qu'une croûte ne se forme. ​2. Tremper le haut de chaque éclair dans le glaçage, retirer l'excédent et lisser le contour avec le doigt pour un rendu net. ​3. Conserver les éclairs au frais avant de déguster. ​#pourtoi ​#eclair ​#eclairauchocolat ​#patisseriefrancaise ​#recette

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Thursday 12 November 2026 14:49:59 GMT