Mochis au chocolat Ingrédients Pour la pâte à mochi 120 g de farine de riz gluant 30 g de farine de maïs 200 g de lait 12 g de cacao en poudre non sucré 40 g de sucre 20 g d’huile Pour la garniture Ganache au chocolat bien froide Préparation Mélanger la farine de riz gluant, la farine de maïs, le cacao et le sucre dans un saladier. Ajouter progressivement le lait en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporer l’huile. Verser la préparation dans une poêle antiadhésive et faire cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que la pâte épaississe et forme une boule qui se détache des parois. laisser tiédir légèrement. Attention, la pâte est très collante au contact des mains. Utiliser un sac plastique ou des gants pour la diviser en 6 portions égales et former des boules. Saupoudrer de cacao en poudre, puis étaler chaque portion en un petit disque. Déposer une portion de ganache bien froide au centre de chaque disque. Refermer soigneusement en ramenant les bords vers le centre, puis retirer l’excédent de pâte. 🇬🇧 Chocolate Mochi Ingredients For the mochi dough 120 g glutinous rice flour 30 g corn flour 200 g milk 12 g unsweetened cocoa powder 40 g sugar 20 g oil For the filling Well-chilled chocolate ganache Preparation Mix the glutinous rice flour, corn flour, cocoa powder and sugar in a bowl. Gradually add the milk while mixing until you obtain a smooth batter, then incorporate the oil. Pour the mixture into a non-stick pan and cook over low heat, stirring constantly, until the dough thickens and forms a ball that pulls away from the sides of the pan. Leave to cool slightly. Be careful, the dough is very sticky when in direct contact with your hands. Use a plastic bag or gloves to divide it into 6 equal portions and shape them into balls. Dust with cocoa powder, then flatten each portion into a small disc. Place a portion of well-chilled ganache in the centre of each disc. Carefully seal by bringing the edges towards the centre, then remove any excess dough. - @on_est_gourmands