Σουγάνια Μυτιλήνης – Κοκκινιστά γεμιστά κρεμμύδια με κιμά και ρύζι Υλικά: • 6 μεγάλα κρεμμύδια (1.200–1.400 γρ.) • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά • 130 γρ. ρύζι γλασέ • 1 καρότο (100 γρ.), τριμμένο • 30 γρ. μαϊντανό • 60 ml ελαιόλαδο • Αλάτι και πιπέρι Για τη σάλτσα: • 40 γρ. πελτέ ντομάτας • 300 ml καυτό νερό • 30 ml ελαιόλαδο • 10 γρ. μέλι • Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: • Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τις άκρες τους και χαράζουμε κάθετα μέχρι το κέντρο, χωρίς να τα χωρίσουμε. • Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και να μπορούμε να ξεχωρίσουμε τα φύλλα τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και κρατάμε περίπου 30 μεγάλα, ακέραια φύλλα. • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, το καρότο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. • Διαλύουμε τον πελτέ στο καυτό νερό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, αλάτι και πιπέρι. • Γεμίζουμε κάθε φύλλο κρεμμυδιού με λίγη γέμιση και τυλίγουμε σε μικρό ρολάκι. • Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα σουγάνια με την ένωση προς τα κάτω. • Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σκεπάζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. • Ψήνουμε στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 45 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να μελώσουν και να δέσει η σάλτσα. Διατροφική αξία ανά μερίδα (για 6 μερίδες): 390 kcal Πρωτεΐνη: 23 γρ. Υδατάνθρακες: 35 γρ. Σάκχαρα: 9 γρ. Λιπαρά: 17 γρ. Κορεσμένα λιπαρά: 5 γρ. Φυτικές ίνες: 3 γρ. Συντήρηση: Στο ψυγείο για 3 ημέρες, μέσα στη σάλτσα τους, σε αεροστεγές δοχείο. Στην κατάψυξη έως 3 μήνες, αφού κρυώσουν εντελώς. - @gabnikolaidis