@jenna_is_cooking: INGRÉDIENTS (10 à 12 Manalas) Pour le tangzhong (le secret du moelleux) : * 25 g de farine * 125 ml de lait entier Pour la brioche : * 475 g de farine T45 * 170 ml de lait entier * 70 g de sucre * 80 g de beurre mou * 1 œuf * 15 g de levure boulangère fraîche * 8 g de sel * 1 c. à café de vanille * 150 g de pépites de chocolat Pour la dorure : * 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait * Un peu de beurre fondu après cuisson PRÉPARATION 👩‍🍳 1️⃣ Faites chauffer les 25 g de farine avec les 125 ml de lait jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laissez refroidir. 2️⃣ Mélangez tous les ingrédients de la brioche sauf le beurre et les pépites. Pétrissez 5 min, incorporez le beurre progressivement puis pétrissez encore 10 à 15 min. 3️⃣ Couvrez et laissez pousser 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume. 4️⃣ Dégazez, incorporez les pépites et divisez en 10 à 12 pâtons. Formez des boudins, façonnez la tête et découpez les bras et les jambes avec des ciseaux. 5️⃣ Laissez pousser encore 45 min à 1h. 6️⃣ Badigeonnez de dorure et enfournez 12 à 16 min à 170°C, chaleur tournante. 7️⃣ À la sortie du four, badigeonnez d’un peu de beurre fondu pour une croûte encore plus tendre ! 💡 LE SECRET ? Le tangzhong permet de retenir l’humidité dans la pâte pour des Manalas qui restent moelleux plus longtemps. Et surtout, ne négligez pas le pétrissage !

Jenna

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Friday 13 November 2026 14:56:24 GMT