COLOMBO DE PORC PAYS 🇬🇫 Une cuisine de transmission, des gestes hérités de nos grands-mères et des recettes qui varient d’une famille à l’autre. Après tout, il existe autant de façons de faire un colombo que de familles qui le préparent ! Pour cette version, je mets à l’honneur la rouelle de porc local, en collaboration avec @Mangerlocal973 🇬🇫 L’étiquette Mangez Local, c’est une viande préparée en Guyane du début à la fin et un engagement pour notre économie locale. 🌿 LES INGRÉDIENTS ASSAISONNEMENT : • 1,5 kg de Rouelle de porc • Sauce verte, gros sel, citron • Poivre, gingembre, bois d’Inde • Laurier et curry LÉGUMES : • 5 Pommes de terre 🥔 • Une aubergine 🍆 • 6 concombres piquants • Haricots verts • Facultatif : mangue verte ou bélimbi CUISSON : Huile, graines à roussir, curry, massalé, ail, oignons et citron. 👩🏽‍🍳 PRÉPARATION 1. Découpez la viande en cubes moyens. Ajoutez gros sel, citron et eau chaude. Laissez reposer puis égouttez. 2. Assaisonnez avec les ingrédients de la marinade et laissez reposer une nuit au frais. 3. Faites revenir les graines à roussir, le curry et le massalé dans l’huile chaude. 4. Ajoutez la viande avec sa marinade et laissez bien marquer et réduire son jus. 5. Mouillez à hauteur avec les restes de l’assaisonnement, de l’eau et du citron, puis ajoutez les pommes de terre et les aubergines. Laissez cuire environ 45 min à feu moyen. 6. Ajoutez les concombres piquants et les haricots verts. Poursuivez 15 à 20 min. 7. Terminez avec l’ail, les oignons et le citron. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter à feu doux. Et voilà, un bon colombo pays ! ❤️ Manger local c’est aussi valoriser nos produits et faire vivre notre agriculture ! Et vous, quel est le petit secret de votre colombo familial ? 👀 [ Jycuisine - recette - colombo de porc - colombo - manger local - Guyane - recette - recette local - recette facile - recette pays - food - foodblogger - foodlover - recipe ] - @jycuisine