@katharina.korb: S P R I T Z G E B Ä C K 🎄🎅 Damit dein Spritzgebäck nicht verläuft und die Masse sich gut aufspritzen lässt, verrate ich dir neben dem Rezept noch ein paar Tipps aus der Konditorei. 👩🏼‍🍳 Zutaten: 180g weiche Butter 80g Puderzucker 5g Vanillepaste 1 Prise Salz 50g Vollei (ca. 1 Ei Größe M) 220g Weizenmehl Type 405 Dunkle Kuvertüre zum Überziehen Zubereitung: 1. Die weiche Butter mit Puderzucker, Vanillepaste und Salz leicht schaumig schlagen. 2. Das Ei dazugeben und die Masse nochmals leicht schaumig schlagen. 3. Das Mehl hinzufügen und nur ganz kurz auf mittlerer Stufe unterrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. 4. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (8mm) füllen und sofort in der gewünschten Form auf eine Silpatmatte dressieren. 5. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen, bis das Spritzgebäck leicht goldgelb ist. Die Backzeit kann je nach Größe variieren. 6. Vollständig auskühlen lassen und zur Hälfte in temperierte dunkle Kuvertüre eintauchen. Meine Tipps für perfektes Spritzgebäck: 1. Die Butter sollte weich, aber nicht zu warm sein. Ist sie zu warm, kann das Gebäck beim Backen verlaufen und seine schönen Konturen verlieren. 2. Puderzucker verwenden, der löst sich schneller auf. Da Spritzmürbeteig nur wenig Wasser enthält, können sich größere Zuckerkristalle schlechter auflösen. Puderzucker sorgt deshalb für eine feinere Konsistenz und besonders zartes, mürbes Gebäck. 3. Mehl nur kurz unterrühren. Zu langes Rühren macht die Masse zäh und kann das Aufspritzen erschweren. 4. Sofort aufspritzen: Die Masse sollte direkt nach der Herstellung verarbeitet werden, da sie beim Stehen fester wird und sich anschließend schlechter dressieren lässt. 5. Mein Tipp zum Aufspritzen: Ich verwende am liebsten eine Silpatmatte, da sie nicht verrutscht. Alternativ kannst du das Backblech ganz leicht mit Backtrennspray besprühen und anschließend das Backpapier darauflegen. So bleibt es beim Aufspritzen an Ort und Stelle. Speicher dir das Rezept unbedingt für deine Weihnachtsbäckerei ab 🎄🎅 #spritzgebäck #plätzchenbacken #weihnachtsbäckerei #weihnachtsrezepte #plätzchenrezepte

Katharina 🎂 Konditormeisterin

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Saturday 14 November 2026 07:39:57 GMT