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Comments

thanh.nguyen.huu532
TAO🤟 :
Đẩy mạnh truyền thông lên vtv ớiiii
2026-11-14 08:05:53
5
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SAPORI ORIGINALI? – EP. 4 CAMPANIA & TORTA DI SCAROLA In questa nuova rubrica di @trenitaliaregionale andiamo a rivisitare la regina delle feste natalizie napoletane: la torta di scarola. La vera novità di questa ricetta è nell’impasto. Essendo per metà pugliese, non potevo non provarla con l’impasto del calzone di cipolle. Una sorta di frolla all’olio evo e vino bianco, sottile e molto croccante, per me perfetta per accogliere un ripieno fondente e goloso come questo. Lo abbiamo lasciato abbastanza tradizionale. Il classico soffritto saporito e tanta scarola cotta dolcemente con un’aggiunta speciale: la provola dolce. Un ingrediente del territorio che si solito non viene aggiunto, ma che rende tutto più buono. La torta delle feste per antonomasia, in una versione che più golosa non si può. Per assaporarla per davvero, però, vi consiglio di salire a bordo del regionale e raggiungere Napoli per assaggiare la vera torta di scarola nell’atmosfera vibrante di questa città meravigliosa. Ingredienti 1 torta da 30cm Per la pasta 600g farina 00 150g semola 300g vino bianco 150g olio evo 15g sale 700g scarola 5 acciughe 35g olive taggiasche 35g uvetta 40g pinoli 2 spicchi d’aglio Olio evo qb. Peperoncino qb. 150gr provola dolce Olio evo e semolino (farina da polenta) per spennellare Procedimento: Partite dall’impasto, comodo perchè non ha lievitazione e solo un breve riposo in frigo. Disponete farina e semola sulla spianatoia, aggiungete poi l’olio evo e il vino bianco. Quest’ultimo la renderà molto croccante ed è proprio qui la vera differenza con la torta di scarola classica Napoletana. Impastate per 5’, poi incoporate il sale facendolo sciogliere con un cucchiaio di vino bianco rimasto. Impastate altri 5 minuti e riponete in frigo coperto con pellicola per almeno 30’, 1h in su ancora meglio. Il ripieno super classico. Fate il soffritto con olio evo, peperoncino, aglio, acciughe, olive e pinoli. Fate sciogliere il tutto e aggiungete la scarola tagliata in pezzi. Infine l’uvetta ammollata. Lasciate cuocere a fiamma media 15’. L’acqua di vegetazione deve ridursi completamente. Lasciate freddare in teglia. Se c'è troppa acqua, lasciatela scolare in uno scolapasta. Stendete 3/4 dell'impasto, abbastanza sottile (4mm). Ungete lo stampo con olio evo e poi il semolino che la renderà ancora più crocccante e rustica. Foderate con 'impasto e bucherellate con la forchetta. Farcite per bene e aggiungete dellla provola dolce grattuggiata. Chiudete con altro impasto, chiudendo benissimo i bordi esterni. Fate qualche buchetto in superficie per evitare che si gonfi in cottura. Spennellate con olio evo, semolino e sale in fiocchi se volete. Andate in forno a 200° per 10-12' alla base, poi abbassate a 175° per altri 35° nel ripiano a metà del forno. Una volta sfornata, aspettate 10' prima di tagliarla. Lo so, sarà difficile aspettare. #adv #Regionale #TuttoQuelloCheTiMuove #SaporiOriginali#Campania#Napoli
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