بديل البيض🥚Egg Substitute⁣ ⁣ بديل بيضة كبيرة واحدة للكيك والعجين المخمر الطري⁣ • 35 غرام مي (ملعقتين كبار + ملعقة صغيرة)⁣ • 8 غرام حليب بودرة منزوع الدسم (تقريبا ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة)⁣ • 5 غرام زيت أو زبدة مذوبة (تقريبا ملعقة صغيرة)⁣ • 4 غرام نشا ذرة (تقريبا ملعقة ونص صغيرة ممسوحة)⁣ • للون، اختياري: رشة كركم أو نقطة ملون طعام⁣ الطريقة⁣ اخفقوا المي مع الحليب البودرة لحد ما تطلع رغوة. بعدها نزلوا الزيت أو الزبدة المذوبة بخيط رفيع مع استمرار الخفق لحد ما يتجانس الخليط. للكيك، ضيفوا النشا واللون إذا حابين واخفقوا لحد ما يصير الخليط ناعم.⁣ ⁣ الأكوافابا - ماء الحمص للوصفات اللي بتعتمد على خفق البيض⁣ • بدل بياض بيضة واحدة، استخدموا ملعقتين كبار أكوافابا (تقريبا 30 غرام).⁣ • بدل بيضة كاملة، استخدموا 3 ملاعق كبار أكوافابا (تقريبا 45 غرام).⁣ الطريقة⁣ صفوا مي الحمص المعلب وقيسوها قبل الخفق. اخفقوها بمضرب كهربائي بوعاء نظيف وجاف لحد ما توصل لقوام الرغوة المطلوب بالوصفة. إذا بدكم تضيفوها لخليط الكيك، ادمجوها بلطف بسباتولا عشان تحافظوا على الهوا.⁣ ⁣ ⁣ TO REPLACE 1 LARGE EGG IN CAKE OR SOFT YEASTED DOUGH⁣ • 35 g water (2 tbsp + 1 tsp)⁣ • 8 g skim milk powder (about 1 tbsp + 1 tsp)⁣ • 5 g oil or melted butter (about 1 tsp)⁣ • 4 g cornstarch (about 1½ level tsp)⁣ • Optional for color: a pinch of turmeric or a drop of food coloring⁣ METHOD⁣ Whip the water and skim milk powder together until foamy. Keep whipping as you drizzle in the oil or melted butter in a thin stream until the mixture emulsifies. For cake, whisk in the cornstarch and optional coloring until smooth.⁣ ⁣ AQUAFABA FOR RECIPES THAT RELY ON WHIPPED EGGS⁣ • For 1 egg white, use 2 tbsp aquafaba (about 30 g).⁣ • For 1 whole egg, use 3 tbsp aquafaba (about 45 g).⁣ METHOD⁣ Drain the liquid from canned chickpeas and measure it before whipping. Use an electric mixer and a clean, dry bowl. Whip until the foam reaches the consistency your recipe calls for. If you’re adding it to cake batter, gently fold it in with a spatula to keep the air in.⁣ #yallayasmin #yasminnasir #egg #ياسمين_ناصر #يلا_ياسمين - @yasmin.nasir