فتّة العدس بالدقّة الحارّة والطحينية طبق تراثي أصيل بنكهة غنية ولمسة مميزة، يجمع بين دفء العدس المتبّل، وقرمشة خبز الشراك، وغنى الطحينية، مع دقّة الثوم والليمون والفلفل الحار التي تمنحه توازناً رائعاً في النكهات. أولاً: مكونات شوربة العدس ● ½ كيلو عدس أحمر مجروش ● 1 كوب بصل مفروم ناعماً ● 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً ● 1 كوب كبير بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة ● 1 كوب كبير جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة ● 1 ملعقة كبيرة ملح ● 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ● 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون ● 1 ملعقة صغيرة كركم ● 1 ملعقة كبيرة بديل مرق الدجاج ● حوالي 2 لتر ماء ساخن، مع تعديل الكمية حسب القوام المطلوب ثانياً: مكونات الدقّة الحارّة ● 1 حبة فلفل حار ● 6 فصوص ثوم مقشّرة ● رشة ملح ● عصير ليمونة إلى ليمونتين، حسب الحجم ودرجة الحموضة المرغوبة ● 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ثالثاً: مكونات الفتّة ● 1 رغيف خبز شراك مقطع إلى مربعات كبيرة ● 1 رغيف خبز شراك مقطع إلى شرائح ومقلي حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً ● 5 ملاعق كبيرة طحينية، أو حسب الكمية المطلوبة رابعاً: مكونات التزيين ● 2 عود بصل أخضر مفرومان ● بصل ناشف حسب الرغبة 2. تحضير الدقّة يُدقّ الثوم مع الفلفل الحار ورشة الملح حتى نحصل على خليط متجانس، ثم يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويُخلط جيداً للحصول على دقّة عطرية بنكهة حادة ومنعشة. 3. تجهيز خبز الشراك يُقطّع الرغيف الأول إلى مربعات كبيرة لتشكيل قاعدة الفتّة، بينما يُقطّع الرغيف الثاني إلى شرائح ويُقلى حتى يكتسب لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً. تُقدّم ساخنة للاستمتاع بتباين القوام بين نعومة العدس وقرمشة الخبز، مع النكهة الغنية للدقّة والطحينية. سرّ النكهة تميّز فتّة العدس يكمن في التوازن بين حموضة الليمون، وحرارة الفلفل، وغنى الطحينية. والأهم إضافة الخبز المقرمش في اللحظات الأخيرة قبل التقديم، حتى نحافظ على قرمشته ونحصل على فتّة متكاملة في الطعم والقوام. صحتين وعافية ❤️ - @sudqinaddaf