@caroroccos: Berlines, Donuts y pan Brioche ❤️ Sabías que con la misma masa puedes hacer estas tres preparaciones? ❤️ Es mi masa favorita porque es muy liviana, aireada y riquísima! Les dejo la receta: - 500 g Harina sin polvos de hornear - 70 g Azúcar - 1/4 cdta Sal - 7 g Levadura seca instantánea - 150 ml Leche tibia - 200 g Huevos (4 huevos) - Ralladura 1 limón y 1 naranja - 1 cdta Vainilla - 120 g Mantequilla a temperatura ambiente Para la dora del pan: - 1 Huevo - 1 Cda Leche - Para el glaseado de donuts: - 250 g Azúcar flor - 60 ml Leche - 1 cdta Vainilla Procedimiento: 1. Mezclar en un bowl la harina, azúcar, sal y levadura. 2. Aparte mezclar los huevos con la leche, ralladura de naranja y de limón, y vainilla. Verter la mezcla al bowl con la harina y mezclar hasta que se junte una masa. 3. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente de a 1 cdta a la vez, amasando para incorporarla. 4. Una vez agregada toda la mantequilla amasar por 7 min con batidora de pedestal (con el gancho) o por 10 min a mano. Es una masa bien húmeda, no le agreguen más harina. 5. Traspasarla a un bowl aceitado, cubrirla y dejarla leudar por 1 hora y media. 6. Desgasificarla y formarla. Para pan brioche y berlines: ovillamos trozos de 50 g cada uno. Para donuts: estiramos la masa y cortamos las donuts. Las cubrimos y leudamos por 30-40 minutos. 7. Para los Pancitos: los pincelamos con dora, espolvoreamos con sésamo y horneamos a 180°C x 10-12 min. 8. Para los berlines y donuts: los freímos en abundante aceite a 170-180°C. Los sacamos y dejamos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Evitar temperatura muy alta para que no queden crudos en el centro. Si ocurre pueden llevarlos al horno unos minutos. 9. Pasamos las donuts por glaseado y los berlines los rellenamos y espolvoreamos con azúcar flor. #berlines #donuts #brioche #recetacasera #pasteleria

Caro Rocco

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Sunday 21 July 2024 19:03:42 GMT