@marley.b: 🧡

marley 💃🏼
marley 💃🏼
Open In TikTok:
Region: GB
Saturday 12 July 2025 10:33:38 GMT
1645
111
0
2

Music

Download

Comments

There are no more comments for this video.
To see more videos from user @marley.b, please go to the Tikwm homepage.

Other Videos

Эксперимент: народный замес против французского профессора Кальвеля Как заставить ферменты работать вместо нас? Разница между образцами в видео — это чистая биохимия. Чтобы выжать максимум из слабой крахмалистой муки для печенья (гидратация 70%), я использовал три технологических компонента: Аскорбиновая кислота (Витамин С / Е300): На кончике ножа. Мощный окислитель, который укрепляет белковые связи слабой муки. Без нее хлеб расплылся бы в блин. Уксус 5% (Е260): Снижает pH теста, делая клейковину эластичной, и блокирует ферменты, разрушающие структуру. Дозировка микроскопическая (лучше отмерять шприцем). Растительное масло: Вводится в самом конце замеса! Смазывает волокна глютена, помогая им растягиваться при росте теста без разрывов. Если бахнуть масло в начале — оно заблокирует развитие клейковины. Главный вывод: Хватит месить тесто часами и греть его теплой водой. Ледяная вода, мука и 20–30 минут аутолиза в холодильнике сделают всю работу за вас. В следующем видео разберем пекарские проценты, чтобы вы с первого взгляда понимали, сколько воды возьмет ваша мука. Подписывайтесь! 👨‍🍳✨ #хлеб #рецептхлеба #домашнийхлеб #пекарь #аутолиз #методкальвеля #выпечка #секретывыпечки #хлебнадрожжах #кулинарныйэксперимент
Эксперимент: народный замес против французского профессора Кальвеля Как заставить ферменты работать вместо нас? Разница между образцами в видео — это чистая биохимия. Чтобы выжать максимум из слабой крахмалистой муки для печенья (гидратация 70%), я использовал три технологических компонента: Аскорбиновая кислота (Витамин С / Е300): На кончике ножа. Мощный окислитель, который укрепляет белковые связи слабой муки. Без нее хлеб расплылся бы в блин. Уксус 5% (Е260): Снижает pH теста, делая клейковину эластичной, и блокирует ферменты, разрушающие структуру. Дозировка микроскопическая (лучше отмерять шприцем). Растительное масло: Вводится в самом конце замеса! Смазывает волокна глютена, помогая им растягиваться при росте теста без разрывов. Если бахнуть масло в начале — оно заблокирует развитие клейковины. Главный вывод: Хватит месить тесто часами и греть его теплой водой. Ледяная вода, мука и 20–30 минут аутолиза в холодильнике сделают всю работу за вас. В следующем видео разберем пекарские проценты, чтобы вы с первого взгляда понимали, сколько воды возьмет ваша мука. Подписывайтесь! 👨‍🍳✨ #хлеб #рецептхлеба #домашнийхлеб #пекарь #аутолиз #методкальвеля #выпечка #секретывыпечки #хлебнадрожжах #кулинарныйэксперимент

About