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Wednesday 27 August 2025 14:43:12 GMT
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افنان🦋 :
يجنن ابداع
2025-08-28 00:58:10
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Bœuf bourguignon 🧄🥩🍅 🌿 FLEISCHERSATZ: 2 Kilo Mehl (über 11% Eiweißgehalt) 5 g Knoblauchpulver 3 g Zwiebelpulver vegane, rote Lebensmittelfarbe 1200 ml Wasser 1,5 EL Margarine Salz 🌿 SOSSE: 1 EL Margarine 7 Schalotten 3 x Knoblauchzehen 3 EL Sojasoße 2 TL br. Zucker 3 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein Gewürze (1 TL Estragon, Majoran, Rosmarin, Thymian, 1 x Lorbeerblatt, 1 Nelke, 1 Piment) 1,5 Liter Gemüsebrühe 1 EL Margarine v. Speck oder Räuchertofu 250 g br. Champignons oder Shitake 1 EL Mehl 🌿 ZUBEREITUNG FLEISCHERSATZ: Mehl mit Gewürzen vermischen. Wasser mit der veganen Lebensmittelfarbe mischen. Beides vermengen und 5 Minuten kneten. 2. Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken. Zwei Stunden in dem Wasser liegen lassen & Im nächsten Schritt waschen wir nun die Stärke aus dem Teig und gewinnen somit Seitan (Weizeneiweiß / Gluten) 👉 siehe Storyhighlight 🌿 WEITERVERBEREITUNG FLEISCHERSATZ: Nach dem Abkühlen kann das „Fleisch“ in Würfel zerrupft werden (ihr seht jetzt schon die schöne, faserartige Konsistenz) und in 1 EL Margarine mit den Scharlotten (halbiert) und dem Knoblauch (geviertelt) scharf anbraten werden. Mit der Sojasoße ablöschen und nochmal kross braten. Mit dem Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und dann das „Fleisch“ aus der Pfanne holen und erstmal zur Seite stellen. Wenn der Fleischersatz zu lange in Flüssigkeit zieht, wird er wabbelig... Deshalb kommt er erst am Ende wieder mit dazu.  👉 weiter in den Kommentaren
Bœuf bourguignon 🧄🥩🍅 🌿 FLEISCHERSATZ: 2 Kilo Mehl (über 11% Eiweißgehalt) 5 g Knoblauchpulver 3 g Zwiebelpulver vegane, rote Lebensmittelfarbe 1200 ml Wasser 1,5 EL Margarine Salz 🌿 SOSSE: 1 EL Margarine 7 Schalotten 3 x Knoblauchzehen 3 EL Sojasoße 2 TL br. Zucker 3 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein Gewürze (1 TL Estragon, Majoran, Rosmarin, Thymian, 1 x Lorbeerblatt, 1 Nelke, 1 Piment) 1,5 Liter Gemüsebrühe 1 EL Margarine v. Speck oder Räuchertofu 250 g br. Champignons oder Shitake 1 EL Mehl 🌿 ZUBEREITUNG FLEISCHERSATZ: Mehl mit Gewürzen vermischen. Wasser mit der veganen Lebensmittelfarbe mischen. Beides vermengen und 5 Minuten kneten. 2. Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken. Zwei Stunden in dem Wasser liegen lassen & Im nächsten Schritt waschen wir nun die Stärke aus dem Teig und gewinnen somit Seitan (Weizeneiweiß / Gluten) 👉 siehe Storyhighlight 🌿 WEITERVERBEREITUNG FLEISCHERSATZ: Nach dem Abkühlen kann das „Fleisch“ in Würfel zerrupft werden (ihr seht jetzt schon die schöne, faserartige Konsistenz) und in 1 EL Margarine mit den Scharlotten (halbiert) und dem Knoblauch (geviertelt) scharf anbraten werden. Mit der Sojasoße ablöschen und nochmal kross braten. Mit dem Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und dann das „Fleisch“ aus der Pfanne holen und erstmal zur Seite stellen. Wenn der Fleischersatz zu lange in Flüssigkeit zieht, wird er wabbelig... Deshalb kommt er erst am Ende wieder mit dazu. 👉 weiter in den Kommentaren

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