Рогалики с орехами и корицей Тесто: • Мука — 400 г • Сливочное масло (мягкое) — 150 г • Растительное масло — 50 мл • Сметана или густой йогурт — 100 г • Сахарная пудра — 30 г • Желток — 1 шт. • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Соль — щепотка Начинка: • Грецкие орехи (измельчённые) — 150 г • Сахар — 100 г • Корица — 2 ч. ложки (≈ 6–7 г) Смешайте ингредиенты для начинки и отставьте. Приготовление: 1. Соедините сливочное и растительное масло, сметану, сахарную пудру, желток, ванилин и соль. Перемешайте до однородности. 2. Добавьте разрыхлитель и постепенно подсыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте его отдохнуть на 15–20 минут. 3. Разделите тесто на 2 части. 4. На рабочую поверхность насыпьте 2–3 ст. ложки начинки, выложите один шар теста, слегка прижмите, посыпьте сверху ещё 2–3 ст. ложки начинки и раскатайте круг диаметром 25–30 см. 5. Разрежьте круг на 16 треугольников и сверните каждый в рогалик. Повторите со второй частью теста. 6. Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте при 180 °C 20–25 минут до лёгкого румянца. 7. Остудите на решётке. ⸻ Walnut & Cinnamon Crescents Dough: • Flour — 400 g • Butter (soft) — 150 g • Vegetable oil — 50 ml • Sour cream or thick yogurt — 100 g • Powdered sugar — 30 g • Egg yolk — 1 • Baking powder — 10 g • Vanilla — 5 g • Salt — a pinch Filling: • Walnuts (finely chopped) — 150 g • Sugar — 100 g • Cinnamon — 2 tsp (≈ 6–7 g) Mix all ingredients for the filling and set aside. Preparation: 1. Combine butter, vegetable oil, sour cream, powdered sugar, egg yolk, vanilla, and salt. Mix until smooth. 2. Add baking powder and gradually stir in the flour. Knead a soft, elastic dough. Let it rest for 15–20 minutes. 3. Divide the dough into 2 parts. 4. Sprinkle 2–3 tbsp of the filling onto your work surface, place one dough ball on top, press lightly, sprinkle another 2–3 tbsp of filling over it, and roll out a 25–30 cm circle. 5. Cut into 16 triangles and roll each into a crescent. Repeat with the second half of the dough. 6. Place on a baking tray lined with parchment paper and bake at 180 °C (350 °F) for 20–25 minutes until lightly golden. 7. Cool on a rack. - @chefnodira