קוסקוס מרוקאי עם תבשיל עוף, דלעת ופירות יבשים מצרכים: 6-8 פרגיות עם עצם או שוקיים דלורית דלעת חתוכה לרצועות או קוביות 15 משמשים חצויים חצי כוס צימוקים 3 בצלים פרוסים חופן שקדים קלופים תיבול: 4 כפות שמן זית, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית ראס אל חנות,2 מקלות קינמון או כפית קינמון טחון, שליש כוס סוכר חום או סילאן. הכנה: מחממים טאג׳ין עם שמן זית, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד השחמה קלה. מוסיפים את העופות וממשיכים לטגן יחד עד הזהבה. מוסיפים את הדלעת, מסדרים מעל את המשמשים והצימוקים והתבלינים. ממלאים 2 כוסות מים רותחים. מכסים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השקדים,מנמיכים ומבשלים 30 דקות. מסירים את המכסה ומעבירים לתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו ל- 20 דקות עד השחמה טובה. מצרכים למרק הירקות: 6-8 חלקי עוף(שוקיים/כרעיים/כנפיים) כוס גרגירי חומוס מוכן בצל גדול קצוץ דק ירקות קוסקוס-חתוכים לפי גודל שאוהבים גזרים,תפוחי אדמה, דלעת,קישואים, כרוב לבן,סלרי תיבול למרק: 4 כפות שמן, כף מלח, כפית פלפל שחור,כפית וחצי כורכום, מקל קינמון. הכנת מרק הירקות: מחממים סוטאז עם שמן זית מוסיפים את הבצל והעוף ומטגנים עד השחמה מוסיפים את הירקות והחומוס(פרט לדלעת) התבלינים,מערבבים ומטגנים יחד לפתיחת הטעמים. ממלאים מים עד לכיסוי. מכסים ומבשלים שעה.מוסיפים את הדלעת, מכסים ומבשלים 15 דקות נוספות. הכנת הקוסקוס: את הקוסקוס אני מכינה בשילוב מיקרוגל כדי לקצר תהליכים. שלב ראשון: בקערה המתאימה למיקרוגל מניחים קילו סולת מנופה 1/2 כוס שמן כף מלח מערבבים היטב מכניסים למיקרוגל ל-3 דקות שלב שני: מוציאים מהמיקרוגל מערבבים היטב עם מזלג ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים. מחזירים ל-3 דקות נוספות במיקרוגל שלב שלישי: מפוררים היטב עם מזלג, מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומחזירים ל-3 דקות במיקרוגל שלב רביעי: מעבירים לקערה גדולה-מערבבים ומפוררים עם מזלג, מוסיפים כוס וחצי מים רותחים ומכסים במגבת מטבח ל- 20 דקות. מערבבים היטב ומפוררים עם מזלג. מעבירים במסננת המיועדת לקוסקוס ולאחר מכן לסיר אידוי לקוסקוס. מבשלים 20 דקות ומעבירים לקערה לצינון. מגישים יחד עם המרק והדלעת המתוקה. בתיאבון😋 #קוסקוס #couscous - @einavhakounfood