@france.inter: Francois-Régis Gaudry vous emmène en Grèce pour déguster l’un de ses mezzés préférés : le tirokafteri. L’homme de la situation pour l’aider à le préparer ? Dimitri Alexopoulos, fondateur de Plaka Paris. Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 g de feta 170 g de yaourt grec 1 piment vert frais ½ gousse d’ail 15 ml d’huile d’olive grecque extra vierge 1 c. à café de vinaigre de vin blanc Poivre du moulin Déroulé : Couper le piment vert frais en petits morceaux, puis peler l’ail. Dans un mortier, déposer le piment vert, l’ail et la moitié de l’huile d’olive. Piler longuement jusqu’à obtenir une pâte verte, lisse, vive et très parfumée. Dans un saladier, verser le yaourt grec. Y ajouter la feta en l’émiettant à la main grossièrement. La texture doit rester irrégulière, avec quelques morceaux de feta encore présents. Ajouter la pâte de piment vert, la cuillère à café de vinaigre de vin blanc et une petite pincée de poivre noir. Mélanger à la fourchette, sans chercher à lisser complètement Incorporer progressivement le reste de l’huile d’olive en filet, toujours à la fourchette, jusqu’à obtenir un tartinable dense, crémeux et généreux. Goûter et ajuster si nécessaire : un peu plus de piment ou d’ail pour le feu, un peu plus de vinaigre pour la tension, ou un filet d’huile d’olive pour arrondir l’ensemble. Laisser reposer au frais au moins 1 heure avant de servir. Le tirokafteri gagne en équilibre après repos. Servir avec du pain pita chaud, du pain lagana, des légumes crus, ou en accompagnement d’un mezzé grec. #recette #food #apprendresurtiktok #sinformersurktiktok

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Friday 12 June 2026 05:00:00 GMT