ENGLISH RECIPE IS AT THE END KIYMALI SAYA ÇÖREĞİ TARİFİ 🥐🥩 💡 ÇITIRLIK SIRRI (PÜF NOKTASI): Çörek piştikten sonra üzerini kesinlikle kapatmayın ve fırının içinde bekletmeyin. Havayla temas etmesi üst ve alt katmanların çıtır çıtır kalmasını sağlar. MALZEMELER Hamur İçin: 4 su bardağı un (500 g), 1 su bardağından iki parmak eksik su (150 ml), yarım su bardağı süt (100 ml), 2 dolu yemek kaşığı yoğurt (100 g), 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu. Kıymalı İç Harç: 500 g kıyma, 1 adet rendelenmiş orta boy soğan, maydanoz, karabiber, tuz. (Hepsini çiğden karıştırın) Ara Katlar İçin: 100 g eritilmiş tereyağı, 5 yemek kaşığı sıvı yağ (50 ml). (Karıştırın) Üzeri İçin: 1 adet yumurta sarısı. HAZIRLANIŞI 1. Hamur: Un, su, süt, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu yoğurma kabına alın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur yoğurun. 2. Dinlendirme: Hamuru 4 eşit bezeye bölün. Yapışmaması için altlarına azıcık un serpip üzerini hava almayacak şekilde kapatarak 15 dakika dinlendirin. 3. Açma ve Yağlama: Dinlenen her bezeyi 30x30 cm boyutunda açın. 4 katı da aralarına hazırladığınız yağ karışımından sürerek ve kıymalı harçtan koyarak üst üste dizin. Kolay açılması için bu şekilde 10 dakika bekletin. 4. Katlama: Hamuru elinizle kenarlarından çekiştirerek açabildiğiniz kadar ince açın. Zarf şeklinde katlayın. Katlarken kuru kalan yerlere yağ karışımından sürmeye devam edin. İçindeki yağın donması için 10 dakika dinlendirin. 5. Pişirme: Hamuru fırın tepsisine alın, elinizle bastırarak büyütün. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fanlı fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. English Recipe: Saya Pastry (with Minced Meat) Ingredients: Dough: 500g flour, 150ml water, 100ml milk, 100g yogurt, 1 tsp salt, 1 packet baking powder. Filling: 500g minced meat, 1 grated onion, chopped parsley, black pepper, salt (mix raw). Layers: 100g melted butter + 50ml oil mixed. Topping: 1 egg yolk. Instructions: Knead all dough ingredients until smooth. Divide into 4 balls, rest covered for 15 mins. Roll each into a 30x30cm square. Layer them together, brushing with the butter mix and adding the minced meat filling between each layer. Let it sit for 10 mins. Stretch the layered dough as thin as possible with your hands, then fold into an envelope shape. Rest for 10 mins. Transfer to a baking tray, flatten and expand by pressing with your hands. Brush with egg yolk and bake at 190°C (fan mode) until golden brown. Do not cover after baking. #sayaçöreği #kıymalıçörek #katmer #çörektarifleri #hamurişi - @mutfakseverbiri