@moteahhattab: #خبز_الحبة_الكاملة سهل وسريع جداً ولا يحتاج لفرن. المكونات الأساسية 3 أكواب من دقيق القمح الكامل (الدقيق الأسمر). 1 كوب ونصف من الماء الدافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل قليلاً حسب نوع الدقيق). 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية. 1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر (لتنشيط الخميرة). نصف ملعقة صغيرة ملح. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري لطراوة أكثر). طريقة التحضير في وعاء صغير اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والعسل واتركيها 5 دقائق حتى تفور وتظهر فقاعات. في وعاء كبير اخلطي دقيق الحبة الكاملة مع الملح. اسكبي مزيج الخميرة والماء تدريجياً فوق الدقيق وأضيفي زيت الزيتون. اعجني المكونات جيداً بيدكِ أو بالعجانة لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة ملساء ولا تلتصق باليد (إذا كانت جافة أضيفي القليل من الماء وإذا كانت تلتصق أضيفي رشة دقيق). التخمير ادهني العجينة بقليل من الزيت وغطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو نايلون. اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها. التشكيل قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم (بحجم حبة الليمون الكبيرة أو حسب الرغبة). رشي القليل من الدقيق الأسمر على السطح وافردي كل كرة باستخدام "الشوبك"حتى تصبح بسمك متوسط (حوالي نصف سنتيمتر). تجنبي جعلها رقيقة جداً حتى تنفخ . غطي الأرغفة المفرودة بقطعة قماش واتركيها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل الخبز (هذه الخطوة سرية لضمان انتفاخ الخبز). الخبز على نار متوسطة إلى عالية بدون أي زيت. ضعي الرغيف على الصاج اوًمقلاة . انتظري حوالي 20 إلى 30 ثانية حتى تظهر فقاعات صغيرة جداً على السطح ثم اقلبيه فوراً على الوجه الآخر. انتظري 30 ثانية أخرى واقلبيه مرة ثانية. ستلاحظين أن الرغيف بدأ ينتفخ تدريجياً. يمكنك الضغط بخفة شديدة بواسطة ملعقة عريضة على الأماكن المنفوخة لتوزيع الهواء داخل الرغيف لينتفخ بالكامل. استمري في تقليبه حتى يأخذ لوناً ذهبياً محبراً من الجهتين. نصيحة للحفاظ على طراوته فور إخراج كل رغيف من المقلاة ضعيه داخل فوطة مطبخ نظيفة وقومي بتغطيته بإحكام حتى يحافظ البخار على طراوته ولا يجف.
