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Algo muy importante es entender que no todos los endulzantes etiquetados como “sin azúcar” son igualmente adecuados para personas con resistencia a la insulina o diabetes. No basta con leer el frente del envase; lo más importante es revisar la lista de ingredientes. Es común encontrar productos que se promocionan como elaborados con stevia o fruta del monje (monk fruit). Sin embargo, al revisar los ingredientes, muchas veces el componente principal no es el extracto de stevia o de fruta del monje, sino ingredientes como maltodextrina, dextrosa, dextrina o sacarosa. Estos se utilizan principalmente como agentes de volumen, ya que los extractos de stevia y fruta del monje son extremadamente dulces y se necesitan en cantidades muy pequeñas. El problema es que la dextrosa (glucosa), la maltodextrina y la sacarosa son carbohidratos que sí pueden elevar la glucosa en sangre y estimular la liberación de insulina. En el caso de la maltodextrina, incluso tiene un índice glucémico igual o superior al del azúcar de mesa, aunque el efecto real dependerá de la cantidad consumida. Por eso, si tienes resistencia a la insulina o diabetes, la mejor estrategia es elegir productos cuyos ingredientes principales sean edulcorantes que prácticamente no elevan la glucosa ni la insulina, como: Extracto de stevia (glucósidos de esteviol), Fruta del monje (monk fruit), Eritritol, Alulosa o Sucralosa.
Después de revisar varias opciones disponibles, una de las formulaciones que encontré con mejor perfil fue Great Value Stevia, cuyos ingredientes principales son eritritol y Reb A (extracto purificado de stevia). A diferencia de otras opciones, no utiliza sacarosa, dextrosa ni maltodextrina como ingredientes principales, por lo que resulta una alternativa más adecuada para personas que buscan un mejor control de la glucosa y la insulina. Una recomendación personal y que he visto en varios nutricionistas es desconfiar de la marca Splenda, suelen ser fachadas de humo y no contienen lo que venden.
2026-07-14 10:34:42