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@amanda.gabszz: #fyp #vestidolongo

Amandinha💗
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Wednesday 08 July 2026 17:28:55 GMT
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🌧️ Pozole de lluvia con pan bazo Mira, hija, cuando empieza a llover así de gordo, yo me acuerdo de aquella tarde en que el pozole rindió hasta para el niño de la esquina. Se había hecho de más, pero uno nunca sabe para quién trabaja — dice el refrán — y aquel chamaco con los huaraches rotos se lo comió como si fuera maná del cielo. El café derramado en la mesa, que ni me di cuenta cuándo se volteó, quedó como testigo de que esa tarde la cocina olió a milagro. Para que te salga un pozole que abrace el alma, necesitas: - 1 kilo de maíz cacahuazintle (del bueno, que ya viene nixtamalizado) - 1 kilo de espinazo de puerco, con su carne, no puro hueso - 1 cabeza de ajo, partida a la mitad - 1 cebolla blanca, en cuartos - 3 hojas de laurel - 2 cucharadas de orégano seco (del de bolsita, no importa) - 2 cucharaditas de comino molido - 1 cucharada de chile guajillo en polvo, o 3 chiles secos hidratados - Sal al gusto, pero sin miedo - Lechuga fileteada, rábanos, cebolla picada, limones, tostadas y orégano para servir Primero, lava el maíz con agua tibia y restriégalo bien entre las manos — ahí se siente si está listo, cuando el hollejo se desprende solito. Ponlo a cocer en olla de presión con harto agua, el ajo, la cebolla y el laurel. Deja que cante la válvula 45 minutos, ni uno más porque se deshace, ni uno menos porque queda duro como piedra. Mientras el maíz se compone, pon el espinazo en otra olla con agua fría, sal y el comino. Aquí está el secreto que me enseñó mi mamá: hay que espumar. En cuanto empiece a hervir, vas a ver una espuma gris subiendo — esa es la impureza, y si no la quitas con la cuchara de palo, el caldo sale turbio y con ese sabor a animal que nadie quiere. Quita esa espuma tres veces, con calma, como quien reza. Cuando el maíz esté tierno, escurre el agua de la cocción y enjuágalo. Ese primer agua no sirve, es puro nixtamal y amarga. Junta el maíz con la carne y su caldo ya limpio, y deja que hiervan juntos media hora más, a fuego bajo, para que se platican los sabores. Ahí le pones el chile, poquito a poquito, probando hasta que el caldo se vea rojito pero no pique de más — el chile es pa'l color y el calorcito, no pa'l drama. Para saber si ya está, agarra un grano de maíz con la cuchara y pellízcalo: si revienta entre los dedos, listo. Si no, dale diez minutos más. La carne debe desprenderse del hueso con solo mirarla. El caldo debe tener cuerpo, que se sienta en la lengua como un abrazo, no como agua lavada. Si quedó aguado, hierve destapado hasta que reduzca; si quedó espeso, agrega agua caliente, nunca fría, porque corta el sabor. Al servir, cada quien arma su plato: lechuga, rábano, cebolla, un chorro de limón y orégano espolvoreado. El pan bazo es opcional, pero te digo que mojado en el caldo es pecado que se perdona. Y mira, si te sobra, no lo pienses dos veces: búscale a alguien que tenga hambre. El pozole es bendito, y cuando se comparte, hasta el café derramado en la mesa se vuelve parte de la bendición. Que Dios multiplique tu olla y tu corazón. ¡Buen provecho! 🌽
🌧️ Pozole de lluvia con pan bazo Mira, hija, cuando empieza a llover así de gordo, yo me acuerdo de aquella tarde en que el pozole rindió hasta para el niño de la esquina. Se había hecho de más, pero uno nunca sabe para quién trabaja — dice el refrán — y aquel chamaco con los huaraches rotos se lo comió como si fuera maná del cielo. El café derramado en la mesa, que ni me di cuenta cuándo se volteó, quedó como testigo de que esa tarde la cocina olió a milagro. Para que te salga un pozole que abrace el alma, necesitas: - 1 kilo de maíz cacahuazintle (del bueno, que ya viene nixtamalizado) - 1 kilo de espinazo de puerco, con su carne, no puro hueso - 1 cabeza de ajo, partida a la mitad - 1 cebolla blanca, en cuartos - 3 hojas de laurel - 2 cucharadas de orégano seco (del de bolsita, no importa) - 2 cucharaditas de comino molido - 1 cucharada de chile guajillo en polvo, o 3 chiles secos hidratados - Sal al gusto, pero sin miedo - Lechuga fileteada, rábanos, cebolla picada, limones, tostadas y orégano para servir Primero, lava el maíz con agua tibia y restriégalo bien entre las manos — ahí se siente si está listo, cuando el hollejo se desprende solito. Ponlo a cocer en olla de presión con harto agua, el ajo, la cebolla y el laurel. Deja que cante la válvula 45 minutos, ni uno más porque se deshace, ni uno menos porque queda duro como piedra. Mientras el maíz se compone, pon el espinazo en otra olla con agua fría, sal y el comino. Aquí está el secreto que me enseñó mi mamá: hay que espumar. En cuanto empiece a hervir, vas a ver una espuma gris subiendo — esa es la impureza, y si no la quitas con la cuchara de palo, el caldo sale turbio y con ese sabor a animal que nadie quiere. Quita esa espuma tres veces, con calma, como quien reza. Cuando el maíz esté tierno, escurre el agua de la cocción y enjuágalo. Ese primer agua no sirve, es puro nixtamal y amarga. Junta el maíz con la carne y su caldo ya limpio, y deja que hiervan juntos media hora más, a fuego bajo, para que se platican los sabores. Ahí le pones el chile, poquito a poquito, probando hasta que el caldo se vea rojito pero no pique de más — el chile es pa'l color y el calorcito, no pa'l drama. Para saber si ya está, agarra un grano de maíz con la cuchara y pellízcalo: si revienta entre los dedos, listo. Si no, dale diez minutos más. La carne debe desprenderse del hueso con solo mirarla. El caldo debe tener cuerpo, que se sienta en la lengua como un abrazo, no como agua lavada. Si quedó aguado, hierve destapado hasta que reduzca; si quedó espeso, agrega agua caliente, nunca fría, porque corta el sabor. Al servir, cada quien arma su plato: lechuga, rábano, cebolla, un chorro de limón y orégano espolvoreado. El pan bazo es opcional, pero te digo que mojado en el caldo es pecado que se perdona. Y mira, si te sobra, no lo pienses dos veces: búscale a alguien que tenga hambre. El pozole es bendito, y cuando se comparte, hasta el café derramado en la mesa se vuelve parte de la bendición. Que Dios multiplique tu olla y tu corazón. ¡Buen provecho! 🌽
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