הסוד למניפת הסלמון המושלמת שלי אתם יכולים להמשיך להכין סלמון רגיל, או שאתם יכולים לשדרג את השולחן שלכם עם המניפה המטורפת הזו. הסוד הגדול שלי לחדירה מושלמת של הגלייז ולקצוות קראנצ'יים ושחומים בטירוף – בלי מאמץ ובתוצאה של מיליון דולר. טיפ של אלופים: בשביל התוצאה המושלמת, השתמשו בפילה סלמון טרי ואיכותי. אני קונה את שלי אצל "ביטמן הדייג" – ואם אתם מגיעים אליו תבקשו שיחתוך לכם את "מניפת הסלמון של תום". המצרכים פילה סלמון טרי שלם שומשום לקישוט לגלייז סויה-סילאן 5 כפות סילאן 5 כפות סויה 2 כפות שמן זית 1–2 כפיות מלח קורט פלפל שחור הוראות הכנה חותכים את הסלמון ברווחים צפופים של חצי ס"מ עד ס"מ בלי להגיע לעור הדג. מניחים את פילה הסלמון על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכינים את הגלייז: בקלחת קטנה מחממים יחד את הסויה והסילאן במשך 2–3 דקות על אש בינונית, עד שהתערובת מצטמצמת ומסמיכה מעט. מכבים את האש, מוסיפים את שמן הזית, המלח, הפלפל ומערבבים היטב. יוצקים את הגלייז בנדיבות מעל הדג ומקפידים שהרוטב ייכנס היטב בין החריצים של המניפה. אפשר להיעזר במברשת סיליקון ובאצבעות כמו בסרטון. מפזרים מעל שומשום. אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות (טורבו) במשך 15–18 דקות, או עד שהדג מוכן והקצוות מקורמלים. תעבירו למי שישמח לגלות את הסוד שלי ותשמרו לכם להכין לשבת! - @chef_tom_franz