🍑🍑Alles uit dit seizoen halen: Peach upside down cake Ingrediënten (voor 8-10 personen): 5-6 rijpe maar stevige nectarines/perziken 200 gram bloem 120 gram boter 35 gram neutrale olie (ik gebruik zonnebloem) 110 gram suiker 2 eieren 160 gram karnemelk (of: melk met een scheutje citroensap, 2 minuten laten staan) 5 gram bakpoeder 2 gram baking soda 0,5 tl zout 2 tl vanille Karamel: 130 gram suiker 30 gram water 1. Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte. Vet een bakvorm van 24 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Het moet een vorm zijn die niet lekt! 2. Doe de boter in een pan en wacht tot deze goudbruin kleurt en nootachtig ruikt. Giet over in een kom en laat afkoelen tot lauwwarm. 3. Snijd de nectarines in parten. Leg ze met de snijd kant naar beneden in een met bakpapier beklede vorm. 4. Meng de bloem, het bakpoeder, de baking soda en het zout. 5. Klop de eieren met de suiker ongeveer 5 minuten luchtig. Klop vervolgens de brown butter, de olie en de vanille erdoor. Spatel daarna afwisselend het bloemmengsel en de karnemelk door het beslag. Meng niet langer dan nodig. 6. Nu ga je de karamel maken: zet de 30ml water en 130gr suiker op het vuur en wacht (zonder te roeren) tot het bruin kleurt. Als het een goudbruine kleur heeft haal je het van het vuur en stort je het gelijk over de perziken. Let op: het is heel heet dus raak het niet aan. 7. Verdeel het beslag over de perziken en strijk glad. Bak de cake 40-45 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen. Ga met een mes langs de rand en keer de cake voorzichtig om op een serveerschaal. - @patisjanne