Auch wenn “Gyrosteller” sich nun nicht direkt nach VEGAN anhört, ist es dieser hier auf jeden Fall. Und dazu noch ein absoluter Aromentraum – quasi griechischer Urlaub, aber am eigenen Küchentisch! ############# ## REZEPT ## ############# ----------------------- Gyrosteller mit Tomatenreis, Weißkohl-Möhren-Salat & Knoblauch-Dill-Joghurt (3 Portionen) ----------------------- Tofu-Gyros: 400g Räuchertofu (fest) 1 Zwiebel (100g, geschält) 2 Knoblauchzehen (gepresst) 2 EL Olivenöl 2 EL Sojasauce 1 EL Ahornsirup 1 EL Tomatenmark 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 TL Oregano (gerebelt) 1 TL Thymian (gerebelt) 1 TL Majoran (gerebelt) 1/2 TL Chiliflocken Tomatenreis: 200g Langkornreis 350ml Wasser 200ml passierte Tomaten 1 große Tomate (120g) 1/2 Zwiebel (50g, geschält) 2 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver (geräuchert) 1 TL Oregano (gerebelt) 1 TL Thymian (gerebelt) 1 TL Salz 1/2 TL Chiliflocken Kohlsalat: 1/3 kleiner Weißkohl (300g) 2-3 Möhren (300g) 40ml Zitronensaft (1/2 Zitrone) 1 EL Olivenöl 1 EL Apfelessig 3 EL frisch gehackte Petersilie 1/2 TL Salz 1/3 TL Pfeffer Joghurtsauce: 400g pflanzlicher Joghurt 1/4 Schlangengurke (100g) 1 EL Zitronensaft 2 TL Zitronenabrieb 1-2 Knoblauchzehen (gepresst) 1 EL Olivenöl 2 EL frischer gehackter Dill 1/2 TL Salz 1/3 TL Pfeffer ----------------------- Gyros: Tofu mit einem Sparschäler zu dünnen Streifen hobeln. Alle Zutaten außer der Zwiebel zu einer Marinade anrühren, den Tofu hinein, mischen und 30 Minuten marinieren lassen. Auf ein Backblech geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen – zwischendurch mischen, der Tofu sollte nicht zu trocken werden. Zwiebel in grobe Spalten schneiden, untermischen und bei 220 °C 5 Minuten zu Ende backen. Tomatenreis: Zwiebel und Knoblauch klein, Tomate grob würfeln. Zwiebel mit etwas Öl in einem Topf 3-4 Minuten anschwitzen, Knoblauch und Chiliflocken dazu, 1 Minute anbraten. Tomatenmark, Paprika, Oregano und Thymian mit rein und unter Rühren 1 Minute anrösten. Tomate, Wasser, passierte Tomaten und Salz dazu, verrühren und aufkochen lassen. Reis hinein, zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen, Herd ausschalten, durchrühren und kurz noch ziehen lassen. Kohlsalat: Weißkohl in dünne Streifen schneiden, mit Salz und Zitronensaft kräftig durchkneten. Möhre raspeln und mit allen anderen Zutaten unter den Weißkohl mischen. Am besten im Kühlschrank 30 Minuten durchziehen lassen. Sauce: Gurke raspeln und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Danach alle Zutaten zusammenbringen und vermischen. Ebenfalls am besten im Kühlschrank durchziehen lassen. Alle Komponenten auf Teller bringen und gerne noch mit pflanzlichem Feta (z.B. mariniertem Tofu), Gurke, Tomate, Oliven, Zitrone und Dill servieren. ---------------------- - @andiverwuerzt