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2026-09-21 13:42:48
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Pan de masa madre 🧺 Ingredientes 🌾 450 g harina de fuerza 🌾 50 g harina integral 🫧 100 g masa madre activa 🧂 10 g sal 🌾 Sémola 👩‍🍳 Preparación ➊ Activa la masa madre: 20 g MM + 40 g agua + 40 g harina. Lista cuando casi triplique. ➋ Mezcla 375 ml agua + 100 g MM + harinas. Reposa 1 h. ➌ Añade sal y amasa 10–15 min. Reposa 30 min. ➍ Pliegues: estira y lleva al centro (4–8 veces). Descansa 30 min y repite 2–3 veces. ➎ Bolea y fermenta 3–4 h. ➏ Forma: pliega como libro, enrolla dando tensión y sella bien. ➐ A la cesta con harina (bonita abajo). Opcional: vuelve a tensar. Nevera toda la noche. 🔥 Horneado ➑ Horno 250 °C sin ventilador. Coloca una bandeja para el agua: 👉 Arriba → calor arriba y abajo 👉 Abajo → mejor solo calor abajo ➒ Coloca el pan lo más alto posible (dejando espacio para crecer). Si la bandeja está arriba, así evitas que se queme la base. ➓ Pasa el pan a papel con sémola, haz un corte y mételo. Añade agua hirviendo → 20 min. ➊➊ Quita la bandeja con agua, baja a 200 °C (solo arriba) y dora. ⸻ ✨ Deja enfriar antes de cortar 🩵 ⸻ 🌾 Harinas Puedes usar harinas del súper Pero las de mayor calidad aportan: • Más nutrientes → mejor fermentación • Más sabor • Mejor absorción de agua • Sin aditivos 👉 Mejor resultado final Yo uso @elmolinodelabuelo1918 Código de descuento: DIGESTION
Pan de masa madre 🧺 Ingredientes 🌾 450 g harina de fuerza 🌾 50 g harina integral 🫧 100 g masa madre activa 🧂 10 g sal 🌾 Sémola 👩‍🍳 Preparación ➊ Activa la masa madre: 20 g MM + 40 g agua + 40 g harina. Lista cuando casi triplique. ➋ Mezcla 375 ml agua + 100 g MM + harinas. Reposa 1 h. ➌ Añade sal y amasa 10–15 min. Reposa 30 min. ➍ Pliegues: estira y lleva al centro (4–8 veces). Descansa 30 min y repite 2–3 veces. ➎ Bolea y fermenta 3–4 h. ➏ Forma: pliega como libro, enrolla dando tensión y sella bien. ➐ A la cesta con harina (bonita abajo). Opcional: vuelve a tensar. Nevera toda la noche. 🔥 Horneado ➑ Horno 250 °C sin ventilador. Coloca una bandeja para el agua: 👉 Arriba → calor arriba y abajo 👉 Abajo → mejor solo calor abajo ➒ Coloca el pan lo más alto posible (dejando espacio para crecer). Si la bandeja está arriba, así evitas que se queme la base. ➓ Pasa el pan a papel con sémola, haz un corte y mételo. Añade agua hirviendo → 20 min. ➊➊ Quita la bandeja con agua, baja a 200 °C (solo arriba) y dora. ⸻ ✨ Deja enfriar antes de cortar 🩵 ⸻ 🌾 Harinas Puedes usar harinas del súper Pero las de mayor calidad aportan: • Más nutrientes → mejor fermentación • Más sabor • Mejor absorción de agua • Sin aditivos 👉 Mejor resultado final Yo uso @elmolinodelabuelo1918 Código de descuento: DIGESTION
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