@user959637355815: 🥬🫑 Квашене відерце 2 в 1 — знизу гостренькі овочеві голубці, зверху червоні перці з хрумкою начинкою! Одне відерце — одразу дві закуски. Голубці начиняємо морквою по-корейськи, а червоні перчики — капустою з морквою. Виглядає так, наче ми дуже старалися, хоча все значно простіше 😄 На 5-літрове харчове відерце: Для голубців: * білокачанна капуста — 1 середній качан * морква — 600 г * часник — 3 зубчики * мелений коріандр — 1 ч. л. * солодка паприка — 1 ч. л. * гострий перець — ⅓ ч. л. * сіль — 10 г Для фаршированих перців: * невеликі червоні солодкі перці — 8–10 шт., приблизно 900 г * білокачанна капуста — 700 г * морква — 200 г * часник — 3 зубчики * сіль — 15 г У відерце: * лавровий лист — 3 шт. * чорний перець горошком — 1 ч. л. * духмяний перець — 6 горошин * кріп — невеликий пучок Для розсолу: * питна вода — 1,5 л * сіль для засолювання — 45 г Якщо розсолу не вистачить, готуй додатковий у пропорції 30 г солі на 1 л води. Готуємо: З капусти зніми 10–12 цілих листків. Опусти їх у киплячу воду на 1–2 хвилини, щоб стали гнучкими. Остуди й зріж товсті прожилки. Для першої начинки натри 600 г моркви соломкою, додай часник, коріандр, паприку, гострий перець і 10 г солі. Перемішай та залиш на 15 хвилин. Загорни моркву в капустяні листки невеликими щільними голубцями. У перців виріж плодоніжки, прибери насіння та перегородки. Решту капусти тонко нашаткуй, додай 200 г тертої моркви, часник і 15 г солі. Злегка перетри руками та щільно наповни перчики. На дно чистого відерця поклади частину кропу та спецій. Нижню половину щільно заповни голубцями. Зверху виклади червоні фаршировані перці отворами догори або трохи набік. Має вийти приблизно 50 на 50. Розчини 45 г солі у прохолодній воді. Залий овочі, легенько похитай відерце, щоб розсіл потрапив усередину перців і між голубцями. Установи чистий харчовий притиск: усі овочі мають бути під розсолом. Накрий нещільно та залиш при 18–22 °C на 7–12 днів. Щодня перевіряй занурення. Бульбашки й легке помутніння — це нормально. Коли смак стане приємно кислуватим, закрий відерце й постав у холодильник. Зберігай при температурі до +4 °C та діставай овочі лише чистими щипцями. А при подачі кладеш на тарілку і голубець, і перчик — нехай ніхто не мучиться з вибором

ИРИНА:РЕЦЕПТЫ С ДУШОЙ

Open In TikTok:

Region: UA

Sunday 11 October 2026 03:42:53 GMT