🥩 Μοσχαράκι στη γάστρα, σιγομαγειρεμένο και ξεψαχνισμένο 🤎 Υλικά * 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα χωρίς κόκαλο, σε ολόκληρο κομμάτι * 1 μεγάλο κρεμμύδι * 3 σκελίδες σκόρδο * 4 κ.σ. Worcestershire sauce * 1½ κ.σ. πελτέ ντομάτας * 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη * 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα * 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon * 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί * 1 κύβο ζωμού βοδινού * 250–350 ml νερό, περίπου * Λίγο βαλσάμικο με μέλι * Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο μπούκοβο Εκτέλεση 1. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι και το θωρακίζουμε σε δυνατή φωτιά, με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να αποκτήσει ωραία καραμελωμένη κρούστα από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε. 2. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 1–2 λεπτά. 3. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να μειωθεί περίπου στο μισό. 4. Προσθέτουμε τη Worcestershire sauce, την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, τη μουστάρδα Dijon, λίγο μπούκοβο και το βαλσάμικο με μέλι. Ανακατεύουμε καλά. 5. Στο τέλος, διαλύουμε τον κύβο βοδινού μέσα στο νερό και προσθέτουμε τον ζωμό στο τηγάνι. Ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά της σάλτσας. 6. Τοποθετούμε το μοσχάρι στη γάστρα και περιχύνουμε με όλη τη σάλτσα από το τηγάνι. Τα υγρά θέλουμε να φτάνουν περίπου μέχρι τη μέση του κρέατος. 7. Σκεπάζουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 4–5 ώρες, μέχρι το μοσχάρι να διαλύεται πανεύκολα με δύο πιρούνια. 8. Μόλις βγάλουμε τη γάστρα από τον φούρνο, ξεψαχνίζουμε το κρέας κατευθείαν μέσα στα ζουμιά του με δύο πιρούνια! Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθεί με όλη τη μελωμένη σάλτσα και να γίνει απίστευτα ζουμερό. 🍽️ Σερβίρισμα Σερβίρουμε πάνω σε βελούδινο πουρέ πατάτας, με παπαρδέλες ανακατεμένες στη σάλτσα του ή ακόμη και μέσα σε αφράτα ψωμάκια για υπέροχα σάντουιτς! #μοσχαράκι #slowcookedbeef #συνταγές #σπιτικόφαγητό #FoodTok - @elenicookshome