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CALAMARES ENCEBOLLADOS  Hoy os traigo un guiso que me encanta, sencillo y relativamente rápido: los clásicos calamares encebollados. Por supuesto, esta es mi forma de prepararlos, hay muchas variantes… ¡espero que os guste!  INGREDIENTES (2-3 personas): 650g de calamares (en este caso pequeños) 3 cebollas 4 dientes de ajo 1/2 cucharada sopera de tomate concentrado 100ml de vino blanco 250ml de caldo de pescado/marisco (fumet) 3 hojas de laurel 1 cdta pimentón dulce Sal y pimienta negra al gusto Aceite de oliva virgen extra  PASO A PASO:  Empezamos cortando la cebolla en juliana, el ajo en láminas y los calamares en aros. Como estos eran pequeños, los he cortado en 2-3 trozos cada uno.  En una olla con un buen chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla con el ajo y una pizca de sal, a fuego medio y removiendo cada poco tiempo, hasta que tome color (unos 15-20 minutos) . El objetivo es prácticamente caramelizar la cebolla.  Incorporamos los calamares y rehogar el conjunto unos 5-7 minutos, hasta que se evapore el líquido que suelten los calamares. Incorporamos el pimentón dulce y el tomate concentrado, rehogamos 2-3 minutos y vertemos el vino blanco. Ahora toca reducirlo a fuego alto, hasta que no quede líquido.  Vertemos el caldo junto con 2-3 hojitas de laurel. Tapamos la olla y hervimos a fuego suave unos 35-40 minutos o hasta que los calamares estén bien tiernos. ¡Y a disfrutar! . . . #calamares #recetas #recetasfaciles #cocinaentiktok #chipirones
CALAMARES ENCEBOLLADOS  Hoy os traigo un guiso que me encanta, sencillo y relativamente rápido: los clásicos calamares encebollados. Por supuesto, esta es mi forma de prepararlos, hay muchas variantes… ¡espero que os guste!  INGREDIENTES (2-3 personas): 650g de calamares (en este caso pequeños) 3 cebollas 4 dientes de ajo 1/2 cucharada sopera de tomate concentrado 100ml de vino blanco 250ml de caldo de pescado/marisco (fumet) 3 hojas de laurel 1 cdta pimentón dulce Sal y pimienta negra al gusto Aceite de oliva virgen extra  PASO A PASO:  Empezamos cortando la cebolla en juliana, el ajo en láminas y los calamares en aros. Como estos eran pequeños, los he cortado en 2-3 trozos cada uno.  En una olla con un buen chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla con el ajo y una pizca de sal, a fuego medio y removiendo cada poco tiempo, hasta que tome color (unos 15-20 minutos) . El objetivo es prácticamente caramelizar la cebolla.  Incorporamos los calamares y rehogar el conjunto unos 5-7 minutos, hasta que se evapore el líquido que suelten los calamares. Incorporamos el pimentón dulce y el tomate concentrado, rehogamos 2-3 minutos y vertemos el vino blanco. Ahora toca reducirlo a fuego alto, hasta que no quede líquido.  Vertemos el caldo junto con 2-3 hojitas de laurel. Tapamos la olla y hervimos a fuego suave unos 35-40 minutos o hasta que los calamares estén bien tiernos. ¡Y a disfrutar! . . . #calamares #recetas #recetasfaciles #cocinaentiktok #chipirones

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